「こんな缶詰、初めて！」 珍しい『中身』に島の人の想いが詰まっていた By - 佐渡夏美 公開：2021-02-09 更新：2021-02-18 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）日本がんばれ応援団飲食店 Share Post LINE はてな コメント 世界中で流行している新型コロナウイルス感染症。感染リスクを下げるため、不要不急の外出を控えることが推奨されています。 しかし、旅行や外食を自粛する人が増えると、生産者や飲食店は売り上げが落ち苦しい状態に。 ２０２０年４月に緊急事態宣言が発令されてから、長崎県・五島列島の生産者たちも販路を失って悩んでいました。 五島列島の海 そんな時、よく話題に上るデリバリーやテイクアウトとは『別の方法』と出会い、新たな販路を切り開くことに成功しています。 相談を受けに、社長が島まで足を運んだら？ 五島列島の生産者たちからのSOSを受けたのは、日本産加工食品のプラットフォーム事業を行っている『エイチアンドダブリュー株式会社（以下、H&W社）』。 日本の第一次産業や食品製造業などを応援し、相談者と一緒に缶詰を共創開発している会社です。 数日でさばかないといけないデリバリーやテイクアウトと違って、常温で長期保存ができ、遠方への輸送も容易な缶詰は、まさにコロナ禍の救世主といえるでしょう。 H&W社のCEOである橋爪敦哉さんは、島の名産を商品化するにあたって、何度も島を訪れたといいます。 直接相談を聞いていると、島の人の口からは、予想外なこんな言葉が飛び出しました。 「魚がこんなに獲れて困っている」 なんと五島列島の人々は、海がきれいで豊漁すぎることにも悩んでいたのです！ 「世界各国が魚を食べるようになった影響で、漁獲量が減ってきている」という相談が一般的なため、橋爪さんは初めての経験にビックリしてしまいました！ 豊漁で販路がないのでは、苦しさは募るばかり。問題を解決するため、H&W社は島の３社と協力して缶詰を作ることにしました。 島の営みを感じるカラフルな缶詰 試作した１５案の中から、商品化に至った缶詰３種類がこちら！ 五島列島の名産を使用し、化学調味料や保存料を一切使用しない缶詰シリーズ『archipelago 五島』。２０２０年１１月から発売されています。 五島の海を代表する小魚を使用した『キビナゴ 黒七味』は、鮮魚卸売業を営む『株式会社鯛福』との共創開発で誕生。骨まで柔らかくて、マイルドでありながら後からスパイシーさがジンワリと広がる一品ですよ。 新鮮なトビウオを使った『あご天 柚子胡椒』は、練り物の製造・販売を行う『株式会社しまおう』との商品。 ユズの香りが揚げかまぼこを風味豊かに彩り、お酒にも合いそうな味わいです。 五島列島の北部に位置する上五島で、丁寧に育てられた肉厚な貝を使用した『ヒオウギ貝 昆布オイル煮』は、水産加工食品の製造・販売を行う『株式会社マルオト』との商品。 筆者も実際に食べてみましたが、貝ヒモまで柔らかで、昆布のうまみと油がよく溶け合っていてご飯に合いました。 どの缶詰も、そのまま食べるもよし、料理に使うもよし！ ツナやサバなど、普段よく目にする缶詰とは違った変わり種の缶詰を食べると、材料や獲れた場所への興味が湧いてきそうですね。 橋爪さんによると、「台湾などのアジアの方々は、けっこうユズ好き。なので、今回は海外に出すこともイメージした商品を優先しました」とのこと。 缶詰で困っている人々を助ける時には、ほかにどのような点に気を配っているのでしょうか。インタビューし、深堀りしてみました。 次のページ「売れればいい」というわけではなかった 1 2 Share Post LINE はてな コメント
世界中で流行している新型コロナウイルス感染症。感染リスクを下げるため、不要不急の外出を控えることが推奨されています。
しかし、旅行や外食を自粛する人が増えると、生産者や飲食店は売り上げが落ち苦しい状態に。
２０２０年４月に緊急事態宣言が発令されてから、長崎県・五島列島の生産者たちも販路を失って悩んでいました。
五島列島の海
そんな時、よく話題に上るデリバリーやテイクアウトとは『別の方法』と出会い、新たな販路を切り開くことに成功しています。
相談を受けに、社長が島まで足を運んだら？
五島列島の生産者たちからのSOSを受けたのは、日本産加工食品のプラットフォーム事業を行っている『エイチアンドダブリュー株式会社（以下、H&W社）』。
日本の第一次産業や食品製造業などを応援し、相談者と一緒に缶詰を共創開発している会社です。
数日でさばかないといけないデリバリーやテイクアウトと違って、常温で長期保存ができ、遠方への輸送も容易な缶詰は、まさにコロナ禍の救世主といえるでしょう。
H&W社のCEOである橋爪敦哉さんは、島の名産を商品化するにあたって、何度も島を訪れたといいます。
直接相談を聞いていると、島の人の口からは、予想外なこんな言葉が飛び出しました。
「魚がこんなに獲れて困っている」
なんと五島列島の人々は、海がきれいで豊漁すぎることにも悩んでいたのです！
「世界各国が魚を食べるようになった影響で、漁獲量が減ってきている」という相談が一般的なため、橋爪さんは初めての経験にビックリしてしまいました！
豊漁で販路がないのでは、苦しさは募るばかり。問題を解決するため、H&W社は島の３社と協力して缶詰を作ることにしました。
島の営みを感じるカラフルな缶詰
試作した１５案の中から、商品化に至った缶詰３種類がこちら！
五島列島の名産を使用し、化学調味料や保存料を一切使用しない缶詰シリーズ『archipelago 五島』。２０２０年１１月から発売されています。
五島の海を代表する小魚を使用した『キビナゴ 黒七味』は、鮮魚卸売業を営む『株式会社鯛福』との共創開発で誕生。骨まで柔らかくて、マイルドでありながら後からスパイシーさがジンワリと広がる一品ですよ。
新鮮なトビウオを使った『あご天 柚子胡椒』は、練り物の製造・販売を行う『株式会社しまおう』との商品。
ユズの香りが揚げかまぼこを風味豊かに彩り、お酒にも合いそうな味わいです。
五島列島の北部に位置する上五島で、丁寧に育てられた肉厚な貝を使用した『ヒオウギ貝 昆布オイル煮』は、水産加工食品の製造・販売を行う『株式会社マルオト』との商品。
筆者も実際に食べてみましたが、貝ヒモまで柔らかで、昆布のうまみと油がよく溶け合っていてご飯に合いました。
どの缶詰も、そのまま食べるもよし、料理に使うもよし！
ツナやサバなど、普段よく目にする缶詰とは違った変わり種の缶詰を食べると、材料や獲れた場所への興味が湧いてきそうですね。
橋爪さんによると、「台湾などのアジアの方々は、けっこうユズ好き。なので、今回は海外に出すこともイメージした商品を優先しました」とのこと。
缶詰で困っている人々を助ける時には、ほかにどのような点に気を配っているのでしょうか。インタビューし、深堀りしてみました。