甘酸っぱくておいしい ちょっとオシャレな『カブとれんこんの焼きサラダ』はいかが？
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最近は、デパートの地下やスーパーでも、いろいろなサラダが売られています。
今や、サラダは生野菜や果物だけでなく、肉や魚、チーズなどの食材が使用され、ソテーされていたり、茹でられていたりしてレパートリーもとても豊富です。
ただ、新型コロナウイルスの影響で『おうち時間』が続くようになると、以前のように気軽に買い物に行くこともできず、自炊することも増えていて…。
今回は、そんな時にいつもとちょっと違う『カブとれんこんの焼きサラダ』を紹介します。
カブとれんこんは、焼くことによって甘味が出て、はちみつとレモンのさっぱりしたドレッシングととてもよくマッチします。
材料（２人前）：
＜サラダ＞
・カブ 大１個または中２個
・れんこん １００g
・ベーコン ２０g
・オリーブオイル 大さじ１
＜ドレッシング＞
・はちみつ 大さじ２／３
・レモン汁 大さじ２
・オリーブオイル 大さじ１と１／２
・塩 適量
・ブラックペッパー 適宜
作り方：
１．カブは皮のまま８等分に切り、葉の部分は２センチ幅に切る。
２．れんこんは５ミリ程度の輪切りにしてから半分に切り、酢水にさらしてアクを抜く。
３．ベーコンはみじん切りにし、油に熱が通るまで５００ワットの電子レンジで１分程度加熱する。
４．ドレッシングを合わせておく。
５．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、カブ、れんこん、葉を入れて焼く。
６．５が温かいうちにボウルに入れ、３と４を加えて全体をあえれば完成。
ベーコンのピンクと葉の緑が彩りを添え、甘酸っぱいドレッシングが春っぽいサラダです。
ブラックペッパーの代わりに粒マスタードを加えても美味しく食べられます。ぜひ作ってみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]