味噌にヨーグルトを混ぜると高級品レベルになる ４：１の割合で試してみた
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卵にヨーグルトを混ぜて炒めると？ ひと口食べて「膝を打った」「マジかよ」１人ぶんも残っていないヨーグルトは、食べても小腹を満たせません。『そのまま食べるには少なすぎる』という時は、スクランブルエッグに加えて味や食感をランクアップさせましょう。『スプーン１杯』あれば、すぐに作れます。
食卓に欠かせない味噌汁。わかめと豆腐の味噌汁や、あさりの味噌汁など手軽に栄養がとれるので、筆者の家では１日２食は必ず飲んでいます。
その分味噌の消費も多く、使い切るまであっという間。
経済的な面から手頃な価格の味噌を買っている筆者ですが、その味噌にヨーグルトを入れるだけで味が高級品レベルになるというライフハックを発見したので紹介します。
用意するのは味噌とヨーグルトだけ
作り方は簡単で、味噌とヨーグルトを混ぜるだけ！
味噌とヨーグルトの割合を４：１ほどにして混ぜるといいそうです。同じ味噌を２つ買ってきたので、味を比較してみましょう。
１つの味噌にはヨーグルトを入れます。
容量が６５０ｇの味噌をまるごと使うので、市販のヨーグルトを１６０ｇほど混ぜます。
今回は加糖ヨーグルトを使いましたが、お好みで無糖のものを使ってもよいでしょう。
加糖タイプだと仕上がりにほんのり甘みが出るので、塩気が強いと感じる味噌との相性がよいようです。
味噌の中にヨーグルトを入れ、こぼれないようによく混ぜます。
何も入れない味噌を混ぜた時は硬さを感じましたが、ヨーグルトを入れたら、色が薄くなりなめらかに…！
水分を含んだせいか、とろりとした見た目になりましたね。
ヨーグルトを加えると味噌がおいしくなるのは、ヨーグルトに含まれる乳酸菌が味噌のたんぱく質を分解するからだそう。これにより、アミノ酸が増えて、旨味とコクが生まれるのだといいます。
左がヨーグルト入りの味噌、右が普通の味噌。見た目が大きく変わり、同じ種類の味噌とは思えませんね。
実際に味噌汁を作って飲み比べてみた
実際に味噌汁を作ってみました！左がヨーグルト入りの味噌、右が普通の味噌。
見た目はあまり変わりませんが、左の味噌汁は味がまろやかで、格段に飲みやすかったです！ヨーグルトの味はしませんが、少し甘みも感じられます。
「ヨーグルト入りと言われなければ絶対に気づかない」という印象で、飲み慣れた味噌汁の延長線上にある自然なおいしさです。
数日寝かせるとさらにコクが深まる
うまみ成分は寝かせれば寝かせるほど増すそうで、３日ほど作り置きをしている人もいるそうです。筆者もこのまま寝かせながら、数日様子を見てみました。
保存期間は冷蔵庫で３～４日間可能ですが、なるべく早めに使い切りましょう。
冷蔵庫で保存する際は、味噌の容器に蓋をしっかり閉めておくと風味が飛びにくいですよ。
左がヨーグルト入りの味噌。数日が経過して、作りたてよりも馴染んだのか、さらにとろりとしています。
味噌汁を作ってみたところ、白っぽい仕上がりになりました！
時間が経ってコクが増したのか、まろやかで口当たりがよくゴクゴクと飲めます。
筆者の夫にヨーグルト入り味噌で作った味噌汁を飲んでもらったところ、「あれ？味噌を変えた？」とすぐに反応。
「何だか飲みやすくて、この味噌汁いいね！」と結局３杯も飲み、ヨーグルト入り味噌で作ったとは最後まで気付きませんでした。
いつもと同じ具材・同じ作り方なのに、味噌を変えただけでここまで反応が変わるとは驚きです。
ただし、ヨーグルトを加えた分だけ水分量が増えるため、味噌汁を作る際は溶き加減を少し調整するとよいかもしれません。
味の深みが増し、まろやかになるヨーグルト入り味噌。
普通の味噌をワンランクアップさせたい人や、ちょっとしょっぱい味噌汁が苦手だという人に、おすすめしたい裏技です。
[文／キジカク・構成／grape編集部]