袋のまま冷蔵庫に入れがちな、もやし　実は『この方法』で保存したほうがよかった！

野菜の中でも安価で、家計の味方といえる、もやし。

クセのない味わいで、幅広い料理と合わせることができるため、冷蔵庫に常備しておきたい食材の１つです。

何気なく日々消費していますが、もやしの調理や保存方法について、みなさんはコツ押さえられているでしょうか。

リケンが教える、もやしの加熱と保存方法

ノンオイルドレッシング市場で、トップシェアを占める理研ビタミン株式会社（以下、リケン）が、自社のInstagramアカウントで紹介しているのは、いつものもやしをさらにおいしくする加熱と保存方法。

野菜に詳しいからこそ知っているポイントをご覧ください。

シャキシャキ食感に茹でる方法

ガスコンロを使う場合は、鍋やフライパンに洗ったもやしを入れます。

もやしがかぶる程度の水を入れたら、火にかけましょう。沸騰したら火を止めて、ザルに上げたもやしを広げ、冷やしたらOK。

ポイントは、沸騰してすぐに火を止めること。加熱しすぎると食感が損なわれてしまうので、手早く取り出すのがコツです。

電子レンジで加熱する場合は、洗ったもやしを耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをしてください。

６００Wで１分半加熱すると、シャキシャキ食感のもやしのでき上がり！

鍋を使わずに済むので、少量だけ使いたい時にも重宝する方法ですよ。

冷蔵庫での保存方法

生のもやしを保存容器に入れ、かぶる程度の水を入れます。

保存容器にフタをして、野菜室より低い温度のチルド室で保存してください。

保存容器の水は毎日交換しましょう。

リケンによると、もやしは水の中で発芽する野菜のため、袋のままで保存するより少しだけ長持ちするそうです。

購入後にそのまま袋で保存していた人には、試してみる価値がある方法です。水を毎日替える手間はありますが、鮮度が保たれやすくなるとのこと。

冷凍庫での保存方法

長く持たせたい時には冷凍保存が可能。

もやしをしっかりと水洗いしたら、余分な霜がつかないように水気を切り、密封できるフリーザーバッグに入れます。

空気を抜いて口を閉じ、平らにしたら冷凍庫に保存しましょう。

使う時は、解凍せずにそのまま加熱調理できるとのこと。

ただし、食感が損なわれてしまうので、スープや汁物に使用してください。

みそ汁や鍋のだし汁に直接加えるだけでOKなので、食感の変化を気にせず使える料理に活用すると無駄なく消費できますよ。

しんなりとしたもやしも魅力的ですが、シャキシャキ食感で食べたい時もあるもの。

加熱方法を覚えておけば、いつでも好みの食感に調整できそうですね。

また、さまざまな野菜の保存方法が知られていますが、もやしを冷凍保存している人は、まだ少ないかもしれません。

買い物を楽にするためにも、もやしを大量に購入した時には、冷凍保存に挑戦してみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]