卵と植物油で作る『キユーピー』公式の手作りマヨネーズ　切らしても5分で完成

冷蔵庫を開けて「マヨネーズがない！」と気付いて、焦ったことはありませんか。料理の最中だったり、夕食の直前だったりすると、買いに行くのも面倒です。

そんな時、家にあるものでマヨネーズが作れたら助かりますよね。

キユーピー株式会社（以下、キユーピー）のウェブサイトでは、とても簡単なレシピが公開中！

早速試してみたので、レポートします。

簡単！手作りマヨネーズの作り方

キユーピーのウェブサイトによると、手作りマヨネーズの材料は以下の通りです。

植物油を「少しずつ」加えるのが乳化のポイント

まず、酢、塩、卵の黄身をボウルに入れて、よくかき混ぜます。

材料をかき混ぜながら、少しずつ植物油を入れましょう。

油を一度にたくさん加えてしまうと乳化がうまく進まず、分離した状態になりやすいです。最初は特に少量ずつ、細く垂らすように加えるのがコツです。

だんだんと色味が変わってきます。

混ぜ始めは黄身の鮮やかな黄色が目立ちますが、油を加えるにつれてクリーム色に近い明るいトーンへと変化していきます。この色の変化が、乳化が進んでいるサインです。

しばらくかき混ぜていると、もったりしてきますよ。

最初はシャバシャバとした液体状ですが、混ぜ続けるうちにホイッパーに抵抗感が出てきて、持ち上げるとトロリと落ちるくらいの重さになります。この段階まで来れば完成はもうすぐです。

材料を入れて混ぜるだけで、あっという間に手作りマヨネーズが完成！とても簡単にできて驚きです。

通常、酢と植物油は混ざることはないのですが、卵の黄身を入れることで乳化して混ざり、マヨネーズができるのだとか。

筆者は濃い色の卵を使ったのでオレンジっぽい色をしたマヨネーズになりましたが、薄い色の卵を使うと、もう少し『キユーピーマヨネーズ』の色に近付きそうです。

味わいは市販品とどう違う？

キュウリに付けて食べてみると、まろやかでおいしいマヨネーズになっていました！『キューピーマヨネーズ』とはまた違ったおいしさです。

市販品に比べると酸味が穏やかで、卵の風味がストレートに感じられるのが手作りならではの特徴です。口当たりはやや軽めで、野菜スティックやサラダに添えると素材の味を邪魔しません。

手作りなので、作ったらその日のうちに食べきりましょう。

家にあるもので簡単にできるので、マヨネーズを切らしてしまった時は試してみてくださいね。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]