玉子焼きに小さじ２杯入れたのは？ 「家族がハマった」「冷めてもしっとり」
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肉が柔らかジューシーに！ 『エバラ黄金の味』で作る簡単レシピ焼き肉だけではなく、幅広い料理に活用できる万能調味料である『焼き肉のたれ』。肉を焼いてからたれを絡めるのではなく『肉をたれに漬け込んでから調理する』ことで手軽に味が決まるレシピもありますよ。漬け込みを使ったレシピについて、焼き肉のたれのパイオニアである、エバラ食品工業株式会社（以下、エバラ食品）に取材しました。
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弁当のおかずの定番といえば玉子焼き。
シンプルな料理ですが、砂糖、塩などの調味料は微調整が難しく、味がなかなか決まらないこともありますよね。
本記事では、調味料１つでおいしい玉子焼きが作れるレシピを紹介します。
塩麹の玉子焼きの作り方
使用する調味料は、肉や魚料理にも重宝する塩麹。
そのほかの材料は、卵と水のみです。筆者は以下の分量で作ったので、参考にしてみてください。
【材料（２人ぶん）】
・卵 ２個
・塩麹 小さじ２杯
・水 小さじ１杯
まず、卵２つを容器に割り入れます。
塩麹小さじ２杯と、水小さじ１杯を加えましょう。
箸などでよくかき混ぜたら、卵液の準備は完了です。
フライパンに、キッチンペーパーで油を塗り広げます。
卵液の３ぶんの１を流し込み、フライパン全体に広げましょう。
塩麹は焦げやすいので、常時弱火での調理がおすすめです。
半熟状態になったら、奥から手前に巻きましょう。
巻き終わったら奥に寄せ、再び油を塗ります。
残りの卵液の２ぶん１を流し込み、半熟状態になったら先ほどと同じように、巻きましょう。
巻き終わったら奥に寄せ、もう一度同じ工程を繰り返します。
弱火で焼いたので、焦げ目のないきれいな玉子焼きに仕上がりました。
粗熱が取れたら、ひと口サイズにカットして完成です！
程よい塩気と、ほのかな甘味がいい塩梅で、白米が進む味。冷めてもしっとりしていて、弁当にもぴったりです！
食卓に出してみたところ、「もちっとした食感がクセになる！」と、家族からも大好評でした。
玉子焼きの味が決まらなくて苦労している人は、塩麹１つでおいしくなるので、ぜひ試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]