さつま揚げと白滝で10分！　きんぴらぽん酢の副菜レシピ

そのまま食べるのはもちろん、おでんなどの煮物に入れることの多い、さつま揚げ。

手頃な価格で手に入るものの、使い道に悩んでメニューがマンネリ化してしまうこともあるのではないでしょうか。

そんなさつま揚げを使った、副菜レシピをご紹介します。

『さつま揚げと白滝のきんぴらぽん酢』

手軽でおいしいレシピをInstagramで公開している、まいのごはん。（maino_gohan24）さんは、『さつま揚げと白滝のきんぴらぽん酢』の作り方を公開しました！

たった１０分で簡単に作ることのできる、ご飯がすすむ１品なのだとか。

使う材料は、以下の通りです。

ぽん酢しょうゆ大さじ３杯が味の主役で、酸味とうまみをしっかり引き出します。砂糖小さじ２杯は甘さというよりも、きんぴら特有のつやと味のまとまりを出す役割を担っています。

下準備：白滝の水分をしっかり飛ばすのがポイント

まず、白滝の水気を切って耐熱容器に入れたら、浸るくらいの量の水を加え、６００Ｗの電子レンジで３分３０秒加熱。取り出したら、水気を切って食べやすい大きさに切りましょう。

この下処理で白滝の独特のにおいが和らぎ、あとの炒め工程で余分な水分が出にくくなります。水気の切りが甘いままフライパンに入れると、水分が飛び散って味がぼやけてしまうので注意が必要です。

さつま揚げは拍子木切りにします。

拍子木切りにすることで白滝と形がそろい、食べたときに食感のバランスが取りやすくなります。厚さが不均一になると薄い部分だけ先に焦げてしまうことがあるので、なるべくそろえて切るとよいでしょう。

炒め工程：ゴマ油の香りが立ったら白滝を投入

フライパンでゴマ油を中火で熱し、白滝を入れたら油が全体に回ってくるまで１～２分ほど炒めてください。

ゴマ油が温まるとふわっと香ばしい香りが立ちます。そのタイミングで白滝を加えると、油がからみやすくなります。強火にしてしまうと白滝が焦げつきやすくなるので、中火をキープするのが大切です。

そこに、さつま揚げとぽん酢しょうゆ、みりん、砂糖、を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火を止めて皿に盛りましょう。小ネギを振ったら完成です！

調味料を加えると、ぽん酢のやわらかな酸味の香りがフライパンから立ち上ります。全体にツヤが出てきたら味がなじんだサインです。

アク抜き不要タイプの白滝を使用する場合は、水気をよく切ってからそのままフライパンに加えましょう。

また、お好みで七味唐辛子などをかけても、おいしく食べられるそうですよ。

七味をかけると辛みが加わり、よりおつまみ向きの味わいになります。辛いものが苦手な場合は、そのままでも十分に味が決まっています。

投稿者さんによると、ほどよい甘みの中に、酸味があってご飯がすすむのだとか。

おでんに入れるさつま揚げが余ってしまった時にも、このレシピを知っておけば食卓のプラス１品としてサッと作ることができますね。

投稿には、「これはおつまみにイケるな」「家計にも優しいレシピ」「簡単でめちゃくちゃおいしそう」といった声が寄せられています。

ご飯もお酒もすすみそうな、さつま揚げの簡単レシピ。

「いつも煮物ばかりで飽きてしまった」という人は、ぜひ作ってみてください！

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[文・構成／grape編集部]