香川県の『あん餅のお雑煮』を関東家族が作ったら　白味噌×あんこの意外なおいしさ

正月になると、多くの人が食べる料理といえば『お雑煮』がその１つ。

お雑煮は、地域や家庭の色が出やすい料理であり、「どんなお雑煮を食べるか」を周囲の人と話すと、自分が知らない味付けや具材に、驚くことがありますよね。

関東の家族が、香川県のお雑煮を食べたら？

関東出身の筆者の家では、すまし汁に鶏肉、大根、ニンジン、ミツバ、角餅などが入ったお雑煮が定番です。

しかし、ある時に香川県のお雑煮の『定番スタイル』を知って、カルチャーショックを受けました。

香川県では、白味噌ベースの汁にあん餅を入れたお雑煮が食べられているのだとか…！

お雑煮はしょっぱいものであることが『普通』だと考えていた筆者は、甘いあん餅を使用したお雑煮の味がまったく想像できません…。

家族にもこのことを話してみると「え、本当に？」「信じられない」といった反応を見せていました。

「どんな味がするんだろう」と気になった筆者は、食品メーカーのマルコメ株式会社のウェブサイトに掲載されたレシピを参考にしながら、実際にあん餅のお雑煮を作ってみることに…。

材料は以下の通りです。

白味噌の汁を仕上げるポイント

野菜を切ってだし汁で煮込み、火が通ったら白味噌を溶いて、まず汁が完成。

白味噌は沸騰した状態で長く加熱すると風味が飛びやすいため、野菜に火が通ったら火を弱めてから溶き入れるのがおすすめです。だし汁にかつおといりこを使うのは、白味噌の甘みをしっかり引き立てるためで、うまみに厚みが出ます。

あとは、トースターなどで焼いたあん餅とともに汁をお椀によそえば、香川県風のお雑煮ができ上がりです！

あん餅はトースターで表面に薄く焼き色がつく程度まで焼くと、外側がほんのり香ばしくなり、汁に入れた時の食感が楽しめます。焼きすぎると中のあんこが硬くなりやすいので、様子を見ながら加熱するのがおすすめです。

白味噌の汁自体は、関西などでも定番といわれますが、筆者はこちらも初体験。

餅を箸で割ってみると、つぶあんが汁に溶け出します。筆者にとっては、なんとも新鮮な光景です…。

実際に食べてみた感想は？

早速、ひと口食べてみた感想は…思っていた以上に汁とあんこが合う！

食べる前は、あんこと汁の組み合わせを心配していたのですが、白味噌に甘みがあるため、まったく違和感はありませんでした。

餅を割ったあとは、つぶあんが少しずつ汁に溶け込んでいき、食べ進めるにつれて汁の甘みが増していくような変化も楽しめます。最後の一口まで味が変わっていくのが、このお雑煮ならではの魅力といえそうです。

むしろ甘じょっぱい味わいが、クセになりそうです。

家族にも食べてもらったところ「これはこれでおいしい」「お雑煮とおしるこを同時に楽しめる感じ」などの感想が飛び交いました。

ただ、甘いものが苦手な筆者の父親は、普段食べているお雑煮のほうが好みのようです。

甘じょっぱい組み合わせが得意かどうかで、評価が分かれるお雑煮といえるかもしれません。食べる前に「甘いお雑煮だよ」と一言添えておくと、家族全員が心の準備をして楽しめそうです。

さまざまな地域のお雑煮を食べ比べてみると、新たな発見があるかもしれません。

正月は家族でゆっくり過ごしながら、「お雑煮はどんな味付けや具材が好きか」を話し合うのも、楽しいでしょうね！

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[文・構成／grape編集部]