「なるほど」「これなら簡単」 キッコーマンが教える玉ねぎのみじん切りが「勉強になった」
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玉ねぎのみじん切りは「時間がかかる」「難しい」というイメージを持っている人も多いはず。
キッコーマンが運営する『ホームクッキング通信』では、正しい玉ねぎのみじん切りの方法を紹介しています。
定番の切り方に加えて、簡単なみじん切りの方法も紹介しているので、覚えておくとよいでしょう。
定番のみじん切り
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１．玉ねぎを縦半分に切り、断面を下にしてまな板に置きます。
２．根本部分を１/４程度残し、端から３㎜間隔で切れ目を入れましょう。
３．玉ねぎを９０度回転させたら、根本を少し残して包丁の刃を横方向に２、３か所入れます。
４．切れ目が広がらないように左手で玉ねぎを押さえながら、縦に刃を入れて端から切ってみじん切りにしましょう。
５．最後、残った根本部分に放射線状の切れ目を入れます。
６．５で入れた切れ目に対して、包丁の刃を垂直に入れて切っていけばみじん切りの完成です。
左手で玉ねぎをしっかり押さえるのが、きれいに切るコツです。
もしみじん切りの大きさを変えたい場合は、最初に入れる切れ目の幅を変えてみましょう。
簡単にできるみじん切り
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「もっと簡単にみじん切りがしたい」と思っている人には、以下のやり方がおすすめです。
工程が少ないので手間をかけずにみじん切りができます。
１．玉ねぎを縦半分に切ったら、玉ねぎの繊維に沿って放射線状に刃を入れてくし切りにします。
２．くし切りにした玉ねぎを重ねたら、繊維に対して垂直になるように刃を入れて、端から放射線状に切れば完成です。
この方法なら少量だけみじん切りにしたい場合にも便利です。
もし想像よりもみじん切りが大きく仕上がってしまった時は、みじん切りにした玉ねぎをまな板に広げて、全体を包丁でトントンと切っていくと細かくそろえられます。
最初は横向き、次に縦向きと切る方向を変えれば、まんべんなく細かく仕上がるでしょう。
玉ねぎのみじん切りが余ったら冷凍保存
みじん切りにした玉ねぎが使い切れなかった場合は、冷凍保存しておくのがおすすめです。
玉ねぎを平らにしてラップに包み、保存袋に入れて冷凍庫に入れるだけでOK。約１か月の保存が可能です。
冷凍庫に入れる際、熱伝導率の高い金属製のトレーに置くと、より早く冷凍できる上に玉ねぎの鮮度が落ちません。
ハンバーグやオムライスなど玉ねぎのみじん切りが活躍するメニューはたくさんあります。これまで「みじん切りにするのは面倒…」と思っていた人も、この方法なら簡単にみじん切りができるでしょう。
ぜひ普段の調理に役立ててみてください。
[文・構成／grape編集部]