豆腐・卵・ニラで10分！ぐっち夫婦の『ニラ玉豆腐』とろみあんが絶品

仕事や家事で忙しい時には、短時間で料理を済ませたいものですよね。

そんな時に、身近な食材で簡単に作れるメニューがあれば、助かるでしょう。

とろ〜りヘルシー！ニラ玉豆腐

料理家の、ぐっち夫婦（@gucci_fuufu）さんが、X（Twitter）に投稿した『ニラ玉豆腐』のレシピを紹介します。

必要な食材は、ニラと豆腐と卵だけ！目安の調理時間は約１０分なので、忙しい時間帯にも、ぴったりです。

絹豆腐を使うのがポイントで、なめらかな口当たりがとろみあんと絡みやすく、崩れすぎず程よくほどける食感に仕上がります。木綿豆腐でも代用できますが、食感はやや固めになるため、好みに合わせて選んでみてください。

下ごしらえ：溶き卵と水溶き片栗粉を先に用意する

まず、ニラを４cm幅に切り、卵をボウルなどに割って、溶きます。

片栗粉と水を大さじ１杯ずつ合わせて、水溶き片栗粉を作っておきましょう。

水溶き片栗粉は時間が経つと沈殿しやすいので、フライパンに入れる直前にもう一度軽く混ぜてから加えると、ダマになりにくいですよ。

調理：スープを煮立ててから豆腐を加える

次に、フライパンに鶏ガラスープの素と醤油、水を入れて、中火で熱し、温めてください。

鶏ガラスープの素大さじ１杯は、旨みのベースとなる量です。醤油は小さじ１杯から始め、味見をしながら調整するのが失敗しないコツです。

煮立ったら、豆腐をスプーンでひと口大にすくい、入れましょう。

スプーンでざっくりすくうだけでよいので、包丁で切る必要がありません。形が不揃いでも問題なく、むしろ断面に凹凸があるほうがとろみあんが絡みやすくなります。

味見をして、必要であれば塩で味をととのえてください。

豆腐が温まってきたら、一度火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

火を止めてから片栗粉を加えるのは重要な手順です。火をつけたまま加えると一部が急速に固まってしまい、仕上がりにムラが出やすくなります。全体をやさしく混ぜながら加えると、均一なとろみがつきやすくなります。

とろみがついたら再度火をつけ、卵を回し入れてニラをのせ、フタをしましょう。

卵は全体に細く回し入れると、ふんわりとした仕上がりになります。フタをして蒸らすことで、卵に均一に火が通り、ニラも短時間でしんなりします。フタをしたまま強火にすると卵が固くなりすぎるため、中火から弱火をキープするのがおすすめです。

ニラがしんなりしたら、皿に盛りつけて…完成！

油を使わず、ヘルシーな食材で作られたレシピに、ネット上でも称賛の声があがっています。

食欲をそそるニラの香りと、醤油を使った味付けは、ご飯も進みそうですね。

夕食のおかずなどに、ぜひお試しください！

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[文・構成／grape編集部]