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キムチの残り汁、もしや捨ててる? 料理家が教える活用法に「最高」「永遠に飲めそう」

By - COLLY  公開:  更新:

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キムチの汁

※写真はイメージ

市販のキムチを食べた後に残るキムチのタレ。そのまま捨ててしまうのはもったいないと感じてしまいます。

Instagramで節約かさ増し料理を投稿しているよっち(cooking_yocchi)さんが、残ったキムチのタレで作るカクテキの作り方を紹介しています。

このレシピは、大根の皮と実を両方使うので、無駄なく食材が使えます。

材料

・大根…大4ぶんの1本(450g)

・キムチの容器に残ったタレ…好きなだけ

・塩…少々

・ごま油…小さじ1

・鶏がらスープの素or醤油…味見をした様子で

作り方

まず、大根の皮は厚く剥いたら、身の部分を1㎝程の角切りにし、塩をかけて揉み、10分ほど置きましょう。

大根を塩揉みしている様子

10分程時間を置いたら、大根から出てきた水分を手でよく絞り、キッチンペーパーでさらにしっかりと水気を取りましょう。

キッチンペーパーで大根の水切りをしている様子

次に、先ほど実を付けて厚めに向いた皮を細切りにします。

大根の皮を包丁で切っている様子

切った皮を耐熱容器に入れたら、皮が浸る程度の水を入れます。600Wの電子レンジで3分加熱してください。

大根の皮を電子レンジで加熱している様子

温め終わったら冷めるまで待ち、大根の水分をよく絞り、さらにキッチンペーパーの上に載せて水気を切ります。絞る時は火傷に注意してください。

加熱した大根の皮の水気をキッチンペーパーで切っている様子

水気を取った大根とその皮をキムチの容器に残ったタレと合わせ、その上からごま油をかけ回します。

キムチの残り汁に大根の皮を乗せた状態

そして、蓋を閉めてキムチのタレとごま油が混ざり合うようにシャカシャカと振りましょう。混ぜられない場合はボウルに移し替えて混ぜてください。

ボウルで混ぜ合わせている様子

味見をしてみて、薄いようなら鶏がらスープの素か醤油をかけて調節しましょう。

これで、完成です。

完成したカクテキ

キムチのタレを有効活用したカクテキは、大根の食感とキムチの風味が絶妙にマッチし、箸が止まらないおいしさです。材料は大根とごま油だけなので、シンプルな材料で手軽に作れるのも魅力。

また、大根の皮と身を使うので、食材の無駄を減らせる節約レシピです。

キムチのピリ辛さが大根との相性を引き立て、料理にアクセントを加えるでしょう。キムチのタレが余った時は、大根を使って簡単でおいしい一品を楽しんでください。

※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。


[文・構成/grape編集部]

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出典
cooking_yocchi

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