スナップエンドウにアレを刺すだけ？　キユーピーの教える筋取り方法がすごい！

スナップエンドウは、春から夏にかけて旬を迎える野菜です。

シャキシャキとした食感がおいしいスナップエンドウですが、筋が太くしっかりしているため、よい舌触りで味わうためには、取り除く必要があります。

そんなスナップエンドウの筋を上手に取る方法が、マヨネーズの製造元としておなじみの、キユーピー株式会社（以下、キユーピー）のウェブサイトで紹介されていました。

スナップエンドウの筋はどうやって取る？

キユーピーが教えるスナップエンドウの筋を取る方法は大きく分けて２つあり、『フォークを使う方法』と、『フォークを使わない方法』です。

どちらも包丁を使わずに筋が取れるため、料理初心者でも挑戦しやすい方法です。

フォークを使って筋を取る方法

まずはスナップエンドウのヘタのすぐ下辺り、豆が入っている手前の部分にフォークを刺します。

フォークを刺したままスナップエンドウを裏返し、親指と人差し指でヘタとフォークを同時に押さえながら、ヘタの先端をポキっと折ります。

ヘタとフォークをつかんだ状態で、手前にスッと引っ張りましょう。左右の筋を先端まで引っ張れば、両側の筋が取れるそうです。

最後に、反対側の先の突起部分をつまんで取れば、筋取りの完了です！

フォークを刺す位置が豆に近すぎると筋を引っ張りにくくなるため、ヘタのすぐ下を狙うのがポイントです。

また、フォークで筋を取る際の注意点が、以下のように解説されています。

フォークは、正しく扱わなければ、ケガをするリスクのある食器です。

そのためフォークを使用する際は、必ずまな板を用意し、ぐらつきのない状態で作業をすることが大事でしょう。

お子さまと一緒に料理する際は、大人がフォークを刺す工程を担当し、ヘタを折って引っ張る工程をお子さまに任せると、ケガのリスクを減らせます。

フォークを使わずに筋を取る方法

フォークを使って筋を取る方法のほかに、道具を一切使わずにスナップエンドウの筋を取る方法もあります。

まずはスナップエンドウのヘタのすぐ下辺り、豆が入っている手前の部分に親指をしっかりあてて、ヘタの先端を手前と後ろに倒して折りましょう。

親指をあてたまま、筋に親指をくぐらせるようにして、手前にスッと引っ張ります。そのまま左右の筋を先端まで引っ張れば、両側の筋が取れるのだとか。

最後に、反対側の先の突起部分をつまんで取れば、筋が取り終わりました！

慣れてくると一連の動作がスムーズにつながり、テンポよく作業を進められるようになります。

筋取りは必ずゆでる前に行うこと

キユーピーによると、スナップエンドウの筋は、ゆでる前に取ったほうがよいのだとか。加熱後だと先端のヘタがやわらかくなり、折れにくく、筋が取りにくいといいます。

さらに、加熱後に筋を取ろうとすると、さやが開いてしまうことがあるそうです。スナップエンドウの筋を取る際は、『ゆでる前に取ること』を忘れずに作業したいですね！

「先に洗ってからゆでればいい」と思いがちですが、筋取りの順番を間違えると仕上がりに差が出るため、下ごしらえの順番として覚えておくと役立ちます。

スナップエンドウをおいしく食べたい人は、キユーピーが教える２種類の筋の取り方を試した上で、一番やりやすい方法を見つけてみてはいかがですか。

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[文・構成／grape編集部]