「ハマる」「お酒が進む」　クセになるスパイスレンコンの作り方

シャキシャキとした独特な食感と豊富な栄養素が魅力の『レンコン』。１年中スーパーで手に入り、サラダや煮物など幅広い調理に使われる野菜です。

特に甘辛い味付けの『レンコンのきんぴら』は、ご飯が進むメニューとして食卓に並ぶ機会も多いでしょう。

野菜を使ったレシピを発信している『イソカカ』（isokaka.kyoto）さんのInstagramでは、そんな『レンコンのきんぴら』にあるアレンジをするだけで、お酒にぴったりなおつまみになるメニューを紹介しています。

いつも食べている『レンコンのきんぴら』がおしゃれな副菜に早変わりするので、ぜひチェックしてみてください。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

スパイスの利いた大人向けのレンコンきんぴら

ニンニクやブラックペッパー、クミンなど、味のアクセントになる材料を使うのがポイントです。

レンコンは食べやすいようにひと口サイズの乱切りに、ニンニクはみじん切りにしておきましょう。

乱切りにすることで、ホクホクシャキシャキした食感が楽しめます。

フライパンに油をひいてからニンニクを入れ、中火にかけます。ニンニクのいい香りがしてきたら、レンコンを入れてサッと炒めましょう。

レンコンに十分に火が通ったら、Ａを加えて煮詰めてください。

お皿に盛り付け、お好みでピンクペッパーをかけたら完成です。

香辛料とニンニクが食欲をそそる味わい深い一品です。

酢の風味がほどよく立ち、こってりしがちな煮汁もさっぱり仕上がります。

レンコンレシピに悩んだ時は、スパイスの利いた『レンコンのきんぴら』をぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]