チョコは『野菜室』で保存が正解　冷蔵室だと白くなる理由をロッテが解説

甘くておいしい、チョコレート。

板状や粒タイプといったもののほか、果物や紅茶のフレーバー付きなど、さまざまな種類がありますよね。

そんなチョコレートですが、パッケージを開封して食べきれなかったぶんは、どのように保存していますか。

ロッテがおすすめする、チョコの保管場所は？

株式会社ロッテ（以下、ロッテ）は、ウェブサイトを通じて、「チョコレートを冷蔵庫に入れていいのか」という、消費者の疑問に答えています。

チョコレートは、温度差に敏感で、保管の状況によって品質が変わってしまいます。

ロッテによれば、冷蔵庫で保管する場合は、野菜室がおすすめなのだとか！

冷蔵室に入れると何が起きる？

購入したチョコが柔らかくなっていないか心配だったり、パッケージを開封して食べきれなかったりした時には、冷蔵庫で保存していた人が多いでしょう。

しかし、冷蔵庫に入れて冷やしすぎてしまうと、おいしく食べられないこともあるようです。

チョコレートを冷蔵室に入れると、表面に白っぽい粉や斑点が浮き出ることがあります。これは「ブルーム現象」と呼ばれるもので、急激な温度変化によってカカオバターや糖分が表面に出てくる現象です。見た目が変わるだけでなく、なめらかな口どけも損なわれてしまいます。

冷蔵室から常温に戻す際の温度差も品質に影響するため、取り出したらすぐ食べきるのが理想的です。

野菜室が適している理由

ちなみに、ロッテが販売する『ガーナミルク』のパッケージには、『２８℃以下の涼しいところに保存してください』と、表示されていました。

また各冷蔵庫メーカーは、冷蔵庫の中で一番高い温度帯の場所として、野菜室を挙げています。

野菜室は冷蔵室と比べて温度変化が緩やかで、チョコレートを急激に冷やしすぎない環境が品質を保つうえで重要なため、野菜室が適しているというわけです。

これらの点からも分かるように、なるべく温度差を少なくしてチョコレートを保存するのがいいでしょう。

なお、野菜室に入れる際は、においが強い野菜や食品と一緒に保管すると、チョコレートがにおいを吸収してしまうことがあります。密閉できる袋や容器に入れてから野菜室に保管すると、風味を守りやすいですよ。

チョコレートの保管場所に困ったら、ロッテの情報を参考にしてみてはいかがですか！

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[文・構成／grape編集部]