レンジ解凍したご飯がおいしくない！ 企業に聞いた理由に「そうだったのか」
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炊いたご飯を冷凍して、必要な時に電子レンジで温めて食べるというのは、どの家庭でもよく行うことでしょう。
冷凍したご飯があると便利ですが、温める作業に失敗して、ベチャベチャになったことはありませんか。
冷凍ご飯の適切な温め方を総合家電メーカーのパナソニック株式会社（以下、パナソニック）に聞きました。
冷凍ごはんのおいしい温め方
パナソニックによれば、電子レンジでの冷凍ご飯の温め方について「基本は『あたため』で加熱します。お好みの温度に設定できる機種では、５５～７０℃の範囲で設定しましょう」とのこと。
温める時のポイントは以下のようになります。
・温める分量は３００ｇまで（ごはんの重さは、お茶碗１杯で約１５０ｇ。大盛りでは２００～２４０ｇぐらいが目安）。
・耐熱性の平皿にのせる。
・蓋付き容器を使用しない。
・ご飯をラップで包んだ時、重なったところは下にする。
※指定の重さより、少ない量、多い量を温める時は、うまく加熱ができない場合があります。手動で様子を見ながら加熱してください。
パナソニックによると、電子レンジで加熱してベチャベチャになるのは「ご飯を温めた時に発生する露と、レンジの過加熱が原因かもしれない」とのこと。
「ラップの端を少し開けたり、容器の蓋を少しずらしたりして温め、温度を６０～７０℃に設定し、温めすぎないことがコツ」とアドバイスをもらいました。
温め終わったらすぐにご飯をほぐして、蒸気を逃がすようにしましょう。また、電子レンジでアツアツにしすぎると、すぐに固くなるので注意してください。
ご飯の保存方法も大事
パナソニックによれば、冷凍ごはんを温めておいしく食べるには、保存の仕方も大切とのこと。２日以上の保存をする場合は冷凍保存がおすすめだといいます。
保存目的で多めにご飯を炊いた場合は、炊けたらすぐにラップで包むか、タッパーなどの容器に入れましょう。
保存する場合は「炊けたら早いうちにラップで包むこと」がおいしさを保つコツとのこと。
パナソニックによると、ラップで包む時には、以下の点がポイントだそうです。
・できるだけ空気に触れさせないようにする。
・急速冷凍をして凍結スピードを早める。
・ご飯をしゃもじなどで押し付けたり、押し潰したりしない。
ラップで包む場合は、１人前を平らにしてピッチリ包みましょう。タッパーなどの容器に入れる場合は、空気が入らないよう隙間なく詰めるのがおすすめです。
パナソニックのアドバイスを参考に、電子レンジをうまく使って冷凍したご飯をおいしく食べましょう。
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]