マヨネーズとマスタードで漬けると… 鶏むね肉のハマる食べ方に「夕飯に確定」
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忙しい日は、手間のかかる料理を作るのは難しいでしょう。そのような時におすすめなのが『下味冷凍』です。
肉や魚などに調味料で下味を付け、フリーザーバッグに入れて冷凍しておけば、忙しい日でも簡単に一品でき上がります。
『鶏むね肉のマヨマスタード漬け』の下味冷凍レシピをインターネット上で見つけたので、実際に作ってみました。
メニューや味付けがマンネリ化してしまうという人は、ぜひチェックしてください。
『鶏むね肉のマヨマスタード漬け』の下味冷凍レシピ
フリーザーバッグの中に鶏むね肉と調味料を入れて冷凍し、食べる時にフライパンで焼くだけの簡単レシピです。
＜材料（２人ぶん）＞
鶏むね肉…１枚：２５０g
塩…少々
【A】
粒マスタード…大さじ２
マヨネーズ…小さじ２
醤油…小さじ２
ハチミツ…小さじ１と２分の１
おろしニンニク…１かけぶん
まず、鶏むね肉にフォークで穴を開けます。
次に、鶏むね肉を２等分に切り、塩を少々振りかけて５分置きましょう。
フリーザーバッグに【A】の調味料を入れ、袋の上からよく混ぜ合わせます。ニンニクはチューブのものを使いました。
鶏むね肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、調味料を入れたフリーザーバッグに入れます。
フリーザーバッグ内の空気をできるだけ抜いてから、密閉しましょう。
平らにして冷凍庫に入れたら、下味冷凍は完了です。味を染み込ませるには、調理する数日前から冷凍しておくといいでしょう。
調理する時は、食べる当日の朝に冷蔵庫に移して解凍します。朝に冷蔵庫へ移すことで、夕方までには解凍されるでしょう。
鶏むね肉の余分なたれを取り除き、肉の厚い部分に包丁を入れて厚みを均等にします。漬けだれは後で使うので、捨てずに取っておきましょう。
フライパンに分量外のサラダ油を適量入れ、鶏むね肉を並べます。
ふたをして中火で約２分焼き、弱火にしてさらに約３分焼きましょう。
鶏むね肉を裏返して、弱火で３～４分焼いたら取り出します。
３〜４分はあくまでも目安です。鶏むね肉の厚さによって加熱時間が異なる場合があるので、中まで火が通っているか確認してから取り出すようにしましょう。
鶏むね肉を取り出したフライパンに取っておいた漬けだれを入れ、分量外の大さじ１の『白ワイン』または『酒』と『バター』１０gを加えてソースを作ります。中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めましょう。
鶏むね肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、ソースをかけたら完成です。
献立に悩むことなく、手軽に料理が楽しめるのも下味冷凍のメリットでしょう。
食材と調味料をフリーザーバッグに入れて冷凍保存しておけば、毎日の食事作りが一段と楽になります。時間のある時に、ぜひ『下味冷凍』を試してみてください。
[文・構成／grape編集部]