キユーピー直伝『ふわふわ卵とトマトのマヨソテー』材料2つで10分
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忙しい日の献立に悩んだ時、手軽に作れて栄養もたっぷりなレシピがあると助かりますよね。
『キユーピー』（kewpie_official）のInstagramでは、そんな時にぴったりのレシピを紹介しています。
卵とトマトという身近な材料だけで作れる上に、ふわふわの卵とトマトの風味が絶妙にマッチした一品です。
材料は２つだけ！『ふわふわ卵とトマトのマヨソテー』
『ふわふわ卵とトマトのマヨソテー』は、調理時間１０分ほどで作れる、お手軽時短メニューです。
卵がふわふわに仕上がる秘密は、溶き卵にマヨネーズを加えること。マヨネーズのコクも加わり、誰でも失敗なく味が決まるのだそうです。
【作り方】
１．トマトはくし形切りにして、さらに半分に切ります。
２．ボウルに卵を溶き、マヨネーズ大さじ１を加えてしっかり混ぜます。
３．フライパンにマヨネーズ大さじ１を入れて火にかけ、温まったら卵を加えて半熟状になるまで炒めます。卵が半熟になったら、フライパンの端に寄せておきます。
４．フライパンの空いたところに、トマトを加えてさっと炒め、全体を混ぜ合わせ、塩で味を整えます。
５．器に盛り付け、黒コショウを振りかけて完成です。お好みで小ネギを散らすと、彩りよく仕上がります。
マヨネーズを２段階で使うのがポイント
マヨネーズ大さじ２のうち、大さじ１は溶き卵に混ぜ込み、残りの大さじ１はフライパンに引く油代わりに使います。この２段階の使い方が、ふわふわ食感と香ばしさを同時に引き出す工夫です。
フライパンにマヨネーズを入れて火にかけると、油分が分離しながら広がり、表面がうっすら白っぽくなります。この状態になったら卵液を投入するタイミングです。マヨネーズが完全に焦げる前に卵を入れることで、香ばしさと滑らかさのバランスが取れた仕上がりになります。
マヨネーズには、乳化された植物油と酢が含まれています。
この油と酢の働きにより、加熱による卵のたんぱく質の結合を和らげ、卵をふわふわにしてくれるのだそうです。
卵を炒める時に失敗しないコツ
卵を加えたら、大きくゆっくりとかき混ぜるのがコツです。細かく素早くかき混ぜると、卵がパサついた仕上がりになりやすいため注意が必要です。
半熟状になったら迷わずフライパンの端に寄せ、続けてトマトを炒めましょう。卵を火にかけ続けると急速に固まるため、「まだ少し柔らかいかな」と感じるくらいのタイミングで寄せるのがちょうどよいです。完成後も余熱で火が通るので、早めに動かすことで全体がふわっとした食感に仕上がります。
さらに、卵のまろやかさとマヨネーズのコクが、トマトの酸味とフレッシュな味わいを引き立ててくれます。
トマトはさっと炒める程度で十分です。炒めすぎると水分が出てべちゃっとした仕上がりになるため、全体を混ぜ合わせたらすぐに火を止めるようにしましょう。赤と黄色が鮮やかなまま皿に盛れると、見た目にも食欲をそそる一品になりますよ。
マヨネーズを加えるだけで味が決まるので、誰でも失敗なく作ることができるのも嬉しいポイントですね。
忙しい日でもサッと作れて、栄養たっぷりの色鮮やかな一品。食卓に彩りが欲しい時に取り入れてみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]