ゆで汁は捨てる？使う？ 日清製粉グループに聞いた『正解』は…
公開： 更新：
※写真はイメージ
デジタル・コンテンツ・パブリッシング
株式会社デジタル・コンテンツ・パブリッシング（dcp）は、幅広いコンテンツ制作を一貫して手がける編集プロダクション。
『マイナビウーマン』『くるまのニュース』など大手専門メディアでの執筆・編集協力実績を多数持っている。
ウェブメディア『grape』では、ライフハックやフードの疑問について、企業や専門家など「その道のプロ」に取材。トレンドを多角的に分析し、読者の「知りたい」に応えるコンテンツ制作を信条としている。
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
パスタに『8g』入れてみて 10分以内で作れる一皿が「想像以上のおいしさ」味の決め手は塩こんぶ。10分以内で作るパスタが「想像以上のおいしさ」です。
ゆでて『大さじ2杯』混ぜるだけ！ パスタの意外な味つけに「想像以上」「ほんのり甘じょっぱい」ご飯のお供として長年愛されている、丸美屋食品工業株式会社（以下、丸美屋食品工業）の『のりたま』。 ご飯にかけるイメージが強いですが、実は卵料理やトーストなど、幅広い食べ方ができます。 なかでも意外なのが、パスタとの組み合...
スパゲティをゆでた後のお湯をソースに加える人は多いでしょう。では、ソースに加えることで、どのようなプラスの効果があるのでしょうか。
スパゲティのゆで汁をソースに加えるメリットや、上手に活用するポイントを日清製粉グループ協力のもと紹介します。
スパゲティのゆで汁をソースに加えると？
ゆで汁をソースに加えることで、どのようなメリットがあるのでしょうか。日清製粉グループによると…。
ソースを仕上げる時にゆで汁を加えることで、ソースにスパゲティのうま味が加わったり、乳化してなめらかになったりして、スパゲティとソースの味がなじみやすくなります。
ゆで汁を加えることで、ソースの味をより引き上げることができるというわけですね。
ちなみに、乳化というのは、水と油が均一に混ざり合った状態のこと。乳化させることでソースがとろみのある質感になり、スパゲティと絡みやすくなるのです。
※写真はイメージ
ソースにゆで汁を加える時のポイント
次は、スパゲティのゆで汁をソースに加える時のポイントです。
例えば、人気のペペロンチーノは特に乳化が大事なメニューの１つですが、上手に乳化させるには、ゆで汁をどのように加えるといいのでしょうか。
日清製粉グループによると、以下のようにするといいそうです。
スパゲティにガーリックオイルとゆで汁を加え、しっかりと混ぜながら加熱してください。こうすることで、ソースが徐々に乳化していきます。
※写真はイメージ
スパゲティをゆでた際のお湯は捨てずにソースに加えることで、ソースの味を高めることができます。
まずは本記事で紹介したペペロンチーノからチャレンジしてみて、ゆで汁を加えるコツを覚えましょう。
[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]