サツマイモ、飽きたらこの料理がおすすめ！ 劇的においしくなる調理方法とは
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※写真はイメージ
料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14
焼き芋やスイートポテト以外で、サツマイモをどう食べようか迷ってしまうことはありませんか。
そんな時に救いの手を差し伸べてくれたのが、SNSで独創料理の情報を発信しているアキオ（yaoya14）さんです。
八百屋・シェフの２つの顔を持つアキオさんが紹介するのは、サツマイモを使った『神ガレット』。
甘じょっぱさとホクホク、カリカリの食感がクセになる一品です。
サツマイモの神ガレットのレシピ
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
用意する材料は以下の通りです。
サツマイモ：１２０g
片栗粉：小さじ１半
チーズ：４０g
塩：１つまみ
オリーブオイル
また、青カビ系チーズとハチミツがあれば、また違う味わいが楽しめるので、お好みで用意しましょう。
サツマイモの神ガレットの調理は、以下の手順で行います。
１．サツマイモの下ごしらえ
サツマイモを水でよく洗い、その後スライサーで薄く輪切りにします。輪切りにする前に水気をしっかりと拭き取ることが大事です。
２．材料を混ぜる
下ごしらえしたサツマイモに片栗粉・チーズ・塩を混ぜ、オリーブオイルをひいたフライパンで焼きます。焼き時間は中火で１〜２分ほどです。
３．蒸し焼きにする
チーズが溶けてきたらフライパンに蓋をして、火をやや弱火よりにし、３分ほど蒸し焼きにします。
４．さらに３分焼いて完成
蒸し焼きが済んだらひっくり返して、蓋をしない状態で３分ほど焼けば完成です。
アキオさんは、青カビ系のチーズとハチミツもプラス。よりお酒に合う味わいになりそうですね。
さらにおいしく仕上げるコツ
サツマイモのスライスはお好みで問題ないですが、１〜１.５㎜が作りやすさ・食べやすさともに、ちょうどいい厚さといえるでしょう。
これより薄いとサツマイモのホクホク感がなくなり、逆に厚いとスライスしにくく火も通りにくくなります。
一品料理・お酒のつまみ、どちらにも合う優れた料理！
「サツマイモが家にたくさん余ってるけど、料理のレパートリーってそんなに知らない…」
そんな悩みを解決してくれるのが、サツマイモの神ガレット。サツマイモの甘みやホクホク感、チーズの濃厚さとカリッと感が絶妙な一品です。作り方も簡単なので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]