グラタン好きは絶対作って！ 『ヤンニョムグラタン』のレシピに「ハマった」
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※写真はイメージ
料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14
とろけるチーズとクリーミーなソースがたまらないグラタン。寒い季節や特別な日の食卓にぴったりなメニューです。
定番のグラタンもおいしいですが、いつもとは違う味付けで食べたい時におすすめなのが、八百屋とシェフの２つの顔を持つインスタグラマー、アキオ（yaoya14）さんのレシピ。
少しの工夫でさらに新しい味わいを楽しめるレシピを、アキオさんのInstagramの投稿から詳しく解説します。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
韓国風ピリ辛『ヤンニョム白菜グラタン』
アキオさんが紹介しているのは、白菜をたっぷり使った韓国風グラタンレシピ。濃厚なホワイトソースとヤンニョムダレが絡み合い、やみつきになるおいしさです。
材料
白菜…４分の１玉
ベーコン…１枚
【ヤンニョムホワイトソース】
A牛乳…２５０㎖
A小麦…大さじ１半
A顆粒コンソメ…小さじ半
Aバター…１５g
Bコチジャン…大さじ１
Bハチミツ…大さじ１
Bみりん…小さじ１
B醤油…小さじ２
Bケチャップ…大さじ１
Bおろしニンニク…小さじ半
オリーブオイル（なければサラダ油）…適量
パセリのみじん切り…お好みで
まずは白菜の中心部分を、フライパンにぴったり納まるサイズにカットします。
フライパンに油を引き、白菜全体に焼き目を付けましょう。しんなりするまで中火で焼き上げてください。フライパンの空いたスペースで、ベーコンも焼きます。
Aの材料をすべて入れよく混ぜ、電子レンジで２分半〜３分温めてください。
再度、Aをよく混ぜたら、Bの材料をすべて入れて合わせます。
耐熱容器に白菜を入れ、その上にヤンニョムホワイトソースをかけてチーズを振りかけましょう。オーブン１９０℃で１２〜１５分焼き上げます。
カットしたベーコンをのせ、お好みでパセリを散らせば完成です。
ヤンニョムとは
ヤンニョムとは韓国発祥の合わせ調味料のこと。調味料だけではなく、薬味や香辛料全般の総称としても使用されます。
辛さに加えて甘みや旨み、コクが絶妙に組み合わさった味が特徴。家庭や料理によって辛さが異なり、自分好みにアレンジできます。
本記事で紹介したグラタンの場合、白菜やチーズ、ホワイトソースによって中和されるので、ほどよい辛さに仕上がりますが、辛さが苦手な人は入れる量を調整するといいでしょう。
白菜をたっぷり使うことで、ヘルシーさと食べ応えを両立させたこのレシピ。
いつものグラタンとはひと味違う韓国風アレンジを楽しんでみてください。
[文・構成／grape編集部]