「氷水に漬けて５分」　するとスーパーの刺身が…　結果に「マジ？」「絶対試す」

スーパーで買ってきた刺身をそのまま食べていませんか。

もちろんそのままでもおいしく食べられますが、ほんの少しの工夫でおいしさがアップする裏技があるそうです。

ライフハックを発信するしーばママ（shi_bamama）さんのInstagramでは、スーパーで買った刺身のおいしさを格上げする方法を紹介しています。

身近な材料で作る『ブライン液』に刺身を漬けるだけの簡単な方法なので、ぜひチェックしてください。

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スーパーの刺身を劇的においしくする方法

『ブライン液』とは、水・塩・砂糖を混ぜた液のこと。これに食材を漬け込むと、ジューシーでやわらかく仕上がります。一般的に肉に使うイメージが強いですが、実は魚にも使えるそうです。

まず以下のブライン液の材料を用意しましょう。

ボウルに氷水・塩・砂糖を入れて混ぜ、ブライン液を作ります。

ブライン液に刺身を入れてください。

そのまま５分間漬けておきます。

５分経ったら刺身を取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取りましょう。

これで、魚本来のうまみが引き出された刺身の完成です。

塩には、刺身の表面をコーティングすることで、臭みを取り魚のうまみと水分を閉じ込める作用があります。そして、砂糖がうまみと甘みに加え、みずみずしさをアップさせ、氷によって魚の身がギュッと引き締まるのです。

材料一つひとつのはたらきで、うまみが凝縮されたプリプリの刺身に仕上がります。

なおブライン液を作る時、注意しなければならないのが塩分濃度です。塩分濃度が５%を超えると、浸透圧が発生。刺身のうまみや水分が流れ出てしまうので、ブライン液の材料の比率はしっかり守りましょう。

ブライン液は焼き魚や煮魚にも使える！

ブライン液は、焼き魚や煮魚を作る時にも効果を発揮します。

水２００㎖に砂糖と塩をそれぞれ１０g入れたブライン液を作り、約２日間魚を漬けておきましょう。水分を拭き取り、その後は普段通りに調理するだけです。

漬け込む時間は必要ですが、身がふっくらとした絶品の魚料理が完成するでしょう。

なおブライン液の使い回しはできません。調理のたびに作ってください。

ブライン液は食材のおいしさを引き出す、まさに『魔法の液体』。刺身はもちろん、焼き魚や煮魚といった魚料理にも活用して、いつもの料理をグレードアップさせてみませんか。

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[文・構成／grape編集部]