スーパーの刺身は「１０分漬けて」 冷蔵庫から取り出すと？ 「ウソだろ」「絶対やりたい」
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奮発して刺身を買ったのに、食べてみると「ちょっとイマイチかも」「臭みが気になる」と、がっかりした経験はありませんか。
そんな時にはあきらめずに、手軽においしさがアップする裏技がおすすめです。食べる前のほんのひと手間で、いつもよりぐっとおいしくなりますよ。
スーパーの刺身が簡単においしくなる
市販の刺身をグレードアップさせる方法を紹介しているのは、生活をラクにするためのテクニックを多数発信している小学生ママ・えみ（home_kagaya_o1）さんです。
買ってきた刺身が何だか生臭いと感じた時は、とっておきの裏技でおいしい刺身に変身させるのだとか。早速、その方法を見てみましょう。
【用意するもの】
・水…２００㎖
・砂糖…小さじ２杯
・塩…小さじ２杯
１．水、砂糖、塩を溶かし合わせる
ボウルに水２００㎖、砂糖小さじ２杯、塩小さじ２杯を入れて溶かしていきます。溶け残りのないようにしっかり混ぜましょう。
これでできあがったのは『ブライン液』です。これをどうするのでしょうか。
２．刺身をブライン液に入れる
次に、刺身をブライン液に入れます。
３．冷蔵庫に１０分置く
ラップをかけ、冷蔵庫で１０分ほど置いておけば完了です。
「これで刺身がおいしくなるの？」「ブライン液ってパサパサのお肉に使うのでは…」と疑問を持ちそうですが、まずは結果を見てみましょう。
１０分経って冷蔵庫から取り出した刺身。ブライン液から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
なんと、臭みが取れ、うま味や甘みが濃縮された味わいに変わっているとのことです！
秘訣はブライン液の仕組みだった
砂糖や塩が入っているため、刺身が甘じょっぱくならないかと心配になるかもしれませんが、１０分程度の浸け時間なら特に問題ありません。
ブライン液で刺身がおいしくなるのは、塩が刺身の表面をコーティングし、砂糖の作用でうま味や甘み、保水力がアップしたからなのだそうです。
肉料理で使ったことがある人は多いかもしれませんが、まさか刺身にも使えるとは予想外だったのではないでしょうか。
これからはイマイチな刺身に出会っても、あきらめずにおいしくいただけそうですね。えみさん直伝の裏技を、ぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]