lifestyle

塩を振った市販の刺身 30分後の仕上がりに「驚き!」

By - COLLY  公開:  更新:

Share Post LINE はてな コメント

刺身

※写真はイメージ

スーパーでお刺身を買った時、パックから取り出してそのまま食べていませんか。

実はひと手間加えるだけでお刺身がワンランク上のおいしさに変わります。

その方法を、鮮魚店のsakana baccaのウェブサイトから紹介します。

プロも実践する『塩締め』のやり方

パックに入った刺身

※写真はイメージ

食のプロも実践している、お刺身をおいしくする裏技が『塩締め』です。

1.清潔なまな板に塩をふり、その上に魚の柵を置き、上からも塩をふる

2.ラップで柵を包み、冷蔵庫で30分ほど寝かす

3.濡らしたキッチンペーパーで柵の表面に出てきた水分と塩を拭き取る

4.乾いたキッチンペーパーとラップで柵を包み冷蔵庫で保存し、お好きなタイミングでどうぞ。柵から水分が出てきたら、新しいペーパーにかえてください

sakana bacca ーより引用

塩締めは、塩を使って『魚に含まれる余分な水分を抜く』という方法です。

しっかりめに塩を振って、ムラのないように全体へまんべんなく塗り込みましょう。

塩を拭き取る際に使うキッチンペーパーは、水分を含みすぎると逆に水っぽくなってしまいます。

水分を含んでしまったらすぐに交換し、余分な水分が魚に戻らないよう注意しましょう。

『塩締め』で味も食感もワンランクアップ

マグロの刺身

※写真はイメージ

塩締めをすると、なぜお刺身がこれほどおいしくなるのでしょうか。

それは、余分な水分が抜けることで魚の旨味が凝縮され、しっとりとした食感に変わるからです。

さらに、水分と一緒に臭みも取り除かれるため、生臭さが和らぎ、魚本来の味わいを楽しめます。

塩締めのお刺身を一度味わえば、そのおいしさにきっと魅了されるでしょう。

生のままお刺身やカルパッチョで食べるのがおすすめですが、塩焼きやフライの下処理としても有効です。

また、塩締めは傷みが抑えられ保存性があがるというメリットもあります。

誰でも簡単にできるので、お刺身を買った時にはぜひ試してみてください。


[文・構成/grape編集部]

クリアファイルの写真

クリアファイルの角を切り落とせば… 意外な使い道に「天才だ」「この発想はなかった」日常の家事がラクになるような裏技を、Instagramで発信している、ゆっこ(yukko_mamachan__)さん。 家に余りがちなクリアファイルの、意外な活用法を紹介し、反響を呼びました。

つっぱり棒の写真

こんな使い方があったのか… つっぱり棒の活用法に「天才的」「これは思い付かない」そんなつっぱり棒の意外な活用法を、Instagramで紹介した、ぽむ(pom___room)さん。 どれも日常生活をラクにするものばかりで、あなたも「こんな使い方があったのか…」と驚くことでしょう。

出典
sakana bacca

Share Post LINE はてな コメント

page
top