ホワイトチョコは本物のチョコ？ 白い理由に「だからクリーミーなのか」
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- 出典
- 森永製菓
『チョコレート色』という言葉もあるように、チョコレートといえば茶色をイメージする人が多いでしょう。
カカオの成分が強いとダークチョコレートのような濃い色、甘みが強いミルクチョコレートはやや薄い色という違いはあれどで、どちらも茶色です。
しかし、クリーミーで優しい味わいの『ホワイトチョコレート』はなぜチョコレートなのに白いのでしょうか。
森永製菓株式会社（以下、森永製菓）の公式サイトから、白いチョコレートの秘密を紹介します。
ホワイトチョコレートはチョコレートなのになぜ白いのか
「ホワイトチョコレートは、本当はチョコレートではないのでは？」と思う人もいるかもしれませんが、ホワイトチョコレートは正真正銘、チョコレートです。
なぜチョコレートなのに白いのか、森永製菓の公式サイトでは以下のように解説しています。
ホワイトチョコレートはカカオマスを含んでいない
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苦味のないクリーミーな甘さが魅力のホワイトチョコレートは、『カカオマス』が含まれていないため白いのだそうです。
カカオマスはカカオ豆の胚乳部をすりつぶしたもので、一般的な『茶色いチョコレート』の主原料です。
カカオマスには約５５％の油脂が含まれており、その絞り出された油脂が『ココアバター』に、そのほかの部分が『ココアパウダー』となります。
チョコレートの定義はいくつかの条件のもとで決められており、規定量のカカオ原料が配合されていないとチョコレートとしての表記はできません。
ホワイトチョコレートの場合、主な原料はカカオ豆の主成分であるココアバターです。
おおまかにいうと、ホワイトチョコレートはココアバターが２１％以上が含まれていればチョコレートであると表示できると規定されています。
上記の条件を満たしているため、白くても正真正銘『チョコレート』なのです。
白いチョコレートに疑問を感じてしまいますが、ホワイトチョコレートも、れっきとしたチョコレート。好みに合わせて、チョコレートを楽しんでみませんか。
[文・構成／grape編集部]