ホワイトチョコは本物のチョコ？　白い理由に「だからクリーミーなのか」

『チョコレート色』という言葉もあるように、チョコレートといえば茶色をイメージする人が多いでしょう。

カカオの成分が強いとダークチョコレートのような濃い色、甘みが強いミルクチョコレートはやや薄い色という違いはあれどで、どちらも茶色です。

しかし、クリーミーで優しい味わいの『ホワイトチョコレート』はなぜチョコレートなのに白いのでしょうか。

森永製菓株式会社（以下、森永製菓）の公式サイトから、白いチョコレートの秘密を紹介します。

ホワイトチョコレートはチョコレートなのになぜ白いのか

「ホワイトチョコレートは、本当はチョコレートではないのでは？」と思う人もいるかもしれませんが、ホワイトチョコレートは正真正銘、チョコレートです。

なぜチョコレートなのに白いのか、森永製菓の公式サイトでは以下のように解説しています。

ホワイトチョコレートはカカオマスを含んでいない

苦味のないクリーミーな甘さが魅力のホワイトチョコレートは、『カカオマス』が含まれていないため白いのだそうです。

カカオマスはカカオ豆の胚乳部をすりつぶしたもので、一般的な『茶色いチョコレート』の主原料です。

カカオマスには約５５％の油脂が含まれており、その絞り出された油脂が『ココアバター』に、そのほかの部分が『ココアパウダー』となります。

チョコレートの定義はいくつかの条件のもとで決められており、規定量のカカオ原料が配合されていないとチョコレートとしての表記はできません。

ホワイトチョコレートの場合、主な原料はカカオ豆の主成分であるココアバターです。

おおまかにいうと、ホワイトチョコレートはココアバターが２１％以上が含まれていればチョコレートであると表示できると規定されています。

上記の条件を満たしているため、白くても正真正銘『チョコレート』なのです。

白いチョコレートに疑問を感じてしまいますが、ホワイトチョコレートも、れっきとしたチョコレート。好みに合わせて、チョコレートを楽しんでみませんか。

---

[文・構成／grape編集部]