家で『シュクメルリ』、作ってみて！　企業のレシピに「おいしそう！」

ジョージアの伝統料理である、シュクメルリ。

牛丼チェーン店『松屋』で、たびたび期間限定メニューとして登場していることから、知っている人も多いでしょう。

自宅で作れる『シュクメルリ』

食品メーカーの、ケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）は、Instagramアカウント（kenko_mayo）で『シュクメルリ』のレシピを公開しました。

寒い日にぴったりな温かい『シュクメルリ』を、自宅で作ってみるのはいかがでしょうか。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

下ごしらえで仕上がりが変わる

タマネギを薄切りにします。鶏肉はひと口大に切り、塩コショウで下味を付けましょう。

タマネギは厚切りにすると炒めムラが出やすいため、なるべく均一な薄さに切るのがポイントです。鶏肉の下味は薄めにとどめ、後の工程で塩コショウを再調整すると味が決まりやすくなります。

フライパンにサラダ油を入れて、皮目を下にして鶏肉を並べ、焼きます。

皮目をしっかり焼き付けることで、パリッとした食感が生まれます。触らずに焼き続けると、皮がフライパンからきれいに離れるタイミングが分かりやすいですよ。このとき強火にすると焦げやすいため、中火を保つようにしてください。

タマネギを入れて炒め、料理酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにしましょう。

料理酒を加えると蒸気が立ち上り、鶏肉がふっくらと仕上がります。蓋をしたまま蒸し焼きにすることで、タマネギの甘みも引き出されやすくなります。

クリームソースを仕上げるコツ

牛乳とローリエ、ケンコーマヨネーズが販売する『ガーリックバターソース』を加えて、ひと煮立ちさせてください。

『ガーリックバターソース』大さじ2杯が、ニンニク風味とバターのコクをまとめて担う役割を果たしています。牛乳は沸騰させすぎると分離しやすいため、ひと煮立ちしたらすぐに弱火に落とすのがおすすめです。

ピザ用チーズを加えて、弱火で溶かし、塩コショウで味を調えます。

チーズを加えた後は弱火のままゆっくり混ぜると、ソース全体にとろみがつきます。強火のまま混ぜるとチーズが固まりやすくなるため、火加減に注意しましょう。溶け切ったタイミングで塩コショウを加えると、最終的な味の調整がしやすいですよ。

器に盛り付けて、パセリをトッピングすれば…完成！

『世界一ニンニクをおいしく食べるための料理』とも呼ばれる、シュクメルリ。

『ガーリックバターソース』の芳醇な香りが、食欲をそそりそうですね。

話題のシュクメルリのレシピには、「このレシピなら、料理が苦手な私でも作れそうです！」「おいしそう！今度作ってみます」などの声が上がりました。

ニンニクの効いた鶏肉が入っているシュクメルリは、ご飯にも合いますよ。

温かいクリームソースと食べれば、身も心も満足すること間違いなしでしょう！ぜひ、試してみてくださいね。

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[文・構成／grape編集部]