まだフライパン使ってる？　JA全農の『焼かないハンバーグ』が画期的

肉ダネをこねて成形し、フライパンで焼いて作るハンバーグ。

子供から大人まで人気の定番メニューのため、食卓に頻繁に登場する家庭も多いでしょう。

ハンバーグの調理工程として重要なのが、焼く作業。

中までしっかり火を通したいけれど、焼きすぎても硬くなってしまうため、調整に苦労しますよね。

全農が教える『焼かない』ハンバーグ

全国農業協同組合連合会（通称、JA全農）の広報部は、Instagramアカウント（zennoh_official）で、ハンバーグのレシピ動画を公開。

なんとフライパンを使わずに作れるというのです！

※動画はInstagram上で再生できます。

肉ダネは袋の中でこねるのがポイント

タマネギはみじん切りにしておきましょう。

袋にひき肉とタマネギ、パン粉、マヨネーズ、卵、塩、コショウを入れてよくこねます。

袋の外からもみ込むように混ぜると、全体がひとまとまりになってきます。肉の温度が上がると脂が溶け出して粘りが出にくくなるため、手早くこねるのがポイントです。

混ざった肉ダネを楕円形にして耐熱皿に並べてください。

この時、手に油を少し付けてから触るとやりやすいそうですよ。

成形する際は中央を少し薄くへこませておくと、加熱後に均一に火が通りやすくなります。厚みが均一でないと、端は火が通っているのに中心だけ生焼けになることがあるので注意が必要です。

電子レンジで2段階加熱が仕上がりの決め手

ラップをかけて、６００Wの電子レンジで４分加熱。

一度取り出したら、ケチャップと中濃ソースをよく混ぜたものをかけます。

ソースをかけるタイミングが途中なのは、加熱の蒸気でソースが肉ダネになじみ、照りが出やすくなるためです。最初からソースをかけてしまうと焦げる心配があるフライパン調理と違い、電子レンジならこの順序が使えるのが利点といえます。

再度ラップをし、再び電子レンジで４分加熱して完成です！

フライパンで焼く代わりに、電子レンジを使って簡単に作ることができました。

ボタンを押せば、あとは自動で加熱してくれるため、火加減を見なくて済むのは助かりますね。

肉ダネには袋を使うため、ボウルもフライパンも不要。油でギトギトになった調理器具を洗う手間も省けます。

また、油で焼かないぶんヘルシーなのも嬉しいポイントでしょう。

投稿を見た人からは「電子レンジで作ると時間が経っても柔らかいのでおすすめ」といった声が寄せられており、電子レンジを使うことで、ふっくらと仕上がるようです。

フライパンで焼いたハンバーグは表面に焼き色がついてカリッとした食感が出る一方、電子レンジ調理では蒸し焼きに近い状態になるため、全体がしっとりとした口当たりになります。好みや目的に合わせて使い分けてみるのもよいでしょう。

JA全農は過去にも、皮はパリパリ、中はジューシーなチキンステーキの作り方を紹介していました。

今回「お弁当にもおすすめの時短おかずです」と、紹介していたハンバーグの時短術。ハンバーグ作りのハードルが格段に下がりそうですね！

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[文・構成／grape編集部]