マヨネーズで炒めたら？ チャーハンの仕上がりに「なにこれ」「すごい」
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サラダに欠かせない調味料ともいえるマヨネーズ。「冷蔵庫に常備している」という人も多いでしょう。
実はマヨネーズは、野菜にかける以外にもさまざまな活用法があります。
料理やお菓子をよりおいしく仕上げるためのコツとして、ぜひ頭に入れておいてください。
本記事では、Instagram上で『誰かに教えたくなる便利術』を発信している、さな（sana__kurashi）さんの投稿を紹介します。
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チャーハンは油の代わりにマヨネーズを使って
さなさんが紹介しているマヨネーズの裏技は、全部で５つです。その中でも特に注目したいのが、マヨネーズを使ったチャーハンの作り方。
どのように使用するのが正解で、どういった効果を期待できるのでしょうか。
チャーハンを作る時、さなさんは油の代わりに、大さじ２杯ぶんのマヨネーズを使っています。
マヨネーズがほんのり溶けてきたら、温かいごはんを加えましょう。
ごはんにマヨネーズをなじませるようにして炒めたら、好みの具材も加えて一緒に火を通してください。
ごはんを片側に寄せたら、空いたスペースに溶き卵を入れましょう。
さらに炒めて、塩コショウで味を調えれば完成です。
油ではなくマヨネーズを使うことで、まるでお店のようなパラパラチャーハンに仕上がるのだとか。
マヨネーズの中には卵黄と乳化された植物油が含まれており、お米を１粒ずつ包み込むようにコーティングしてくれます。
お米同士がくっ付かないため、パラパラ食感に仕上がるのです。
さなさんは、マヨネーズとごはんを熱したフライパンの中で混ぜ合わせていますが、あらかじめボウルでなじませておくのもいいでしょう。好みのスタイルで実践してみてください。
そのほか４つのアイディアもおすすめ
さなさんの投稿では、チャーハン以外にもプリンやホットケーキ、厚焼き玉子などにマヨネーズを使う方法をおすすめしています。
プリン液にマヨネーズを加えると、普段よりもなめらかな食感に仕上がるでしょう。
プリン４個を作る場合、卵２個に対してマヨネーズ大さじ１杯を加えてみてください。
乳化された植物油や酢が、タンパク質同士の結び付きを弱めるため、しっとりソフトな食感に仕上がります。
またホットケーキや厚焼き玉子にも、生地の中にマヨネーズを入れてみてください。
先ほどと同じ理由で、ソフトに仕上がります。
ホットケーキも厚焼き玉子も、冷めた状態で食べると差を実感しやすいでしょう。また、冷凍してもおいしさをキープできます。
さなさんが最後に紹介しているのは、うまく絞り出せずに少しだけ余ってしまったマヨネーズの活用方法です。
ボトルの中に牛乳とお酢をそれぞれ１杯ぶんずつ加えたら、ふたをしっかり閉めてボトルを振り、残ったマヨネーズと混ぜてください。
サラダに掛けて粉チーズをトッピングすれば、シーザーサラダ風の味わいに仕上がるでしょう。
さなさんが紹介しているアイディアは、マヨネーズを入れるだけ、加えるだけの簡単なものばかりです。
ぜひ、さまざまな料理をよりおいしく仕上げるために、マヨネーズのパワーを活用してみてください。
[文・構成／grape編集部]