ズッキーニにツナとポン酢を和えたら？　あっという間の一品に「箸が止まらない」

ズッキーニは、パスタやラタトゥイユ、ピザなど、イタリアを中心としたヨーロッパ料理に使われる定番野菜。

「加熱してから食べる野菜」といったイメージがあるかもしれませんが、実は生でも食べられる野菜です。

Instagramで時短レシピを発信している、エレナ（hito_furi_life）さんは、生のズッキーニを使った簡単サラダを紹介しています。

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ズッキーニを使ったシンプルレシピ

ズッキーニを生で食べる時は、新鮮なものを選ぶようにしましょう。

表面に艶があり、傷がなくて色が濃いものが新鮮です。

加えて、膨らみ方が均一で太すぎないことにも着目してください。

太すぎるズッキーニは中心部に空洞ができやすく、薄くスライスした際に食感がバラつくことがあります。なるべく細めでハリのあるものを選ぶのがポイントです。

スライスして塩もみ。水分を抜くのが食感のカギ

ズッキーニを水で洗い、スライサーで薄くスライスします。

スライサーを使うと断面が均一になり、塩が全体にムラなくなじみやすくなります。包丁で切る場合は、できるだけ薄く揃えて切るようにしましょう。

塩を振りかけ、全体になじむよう軽く混ぜ合わせたら、そのまま５〜１０分放置してください。

塩小さじ２分の１杯は、味付けではなく水分を引き出すための量です。この工程をしっかり行うことで、仕上がりがべちゃつかず、シャキシャキとした歯ごたえが生まれます。時間が短すぎると水分が十分に抜けないため、５分は待つようにしてください。

水気をしっかり絞ってから調味する

ズッキーニから出た水をしっかり絞ります。

放置後のズッキーニは、思いのほか多くの水分が出ています。手でギュッと握るように絞ると、かなりの水分が出てくるでしょう。水気が残ったままだと、ポン酢の味が薄まってしまうため、しっかり絞ることが大切です。

ツナ缶をオイルごと加え、さらにポン酢を回しかけてください。

ツナをオイルごと使うことで、ポン酢の酸味がまろやかになり、全体がしっとりとまとまります。オイルを切ってしまうと、和え上がりがパサつく場合があるので注意してください。

ズッキーニとツナの両方に味がなじむまでしっかり混ぜたら完成です。

薄くスライスされたズッキーニがツナとしっかり絡み、柑橘の香りが立ち上がります。食感はシャキシャキとしていて、生野菜ならではの軽やかな口当たりが特徴です。

塩もみに１０分ほど必要ですが、そのほかの工程は短時間で終わります。「もう一品欲しいな…」という時に活躍するでしょう。

ズッキーニは、炒め物や煮込み料理のほか、バーベキューなどの焼き野菜にもぴったりです。生で食べるという選択肢も加えて、レパートリーを広げてみてください。

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[文・構成／grape編集部]