そばは表示時間の半分だけ 意外なゆで方に「食感が全然違う」「驚いた」
公開： 更新：
炊飯器に６Pチーズを並べて炊くと… 完成形に「マジかよ」「今日作る」コンビニやスーパーで手軽に購入できる『６Pチーズ』。なんと、炊飯器に研いだお米と６Pチーズを入れてスイッチを押すだけで、濃厚なチーズリゾットが完成するのです。本記事では、チーズにまつわる裏技をまとめて紹介します。
「すごい勢いでなくなっていきます」 そうめんに『ちょい足し』するだけで？短い時間でゆで上がり、スルスルと食べられるそうめんは、夏の食卓の頼れる存在でしょう。 出汁の効いた冷たいめんつゆで食べるのもおいしいですが、頻繁に食べると同じ味に飽きてしまうことも。 そんな時は、ゆかり（@igarashi_yukari）さんが紹介する一品がぴったりかもしれません！
自宅でも手軽に作れるそばは、休日の昼食や、軽めに済ませたい夕食に取り入れる人も多いのではないでしょうか。
「自宅でもお店レベルの味を再現したい」と思ったことはありませんか。
実は、自宅でそばをおいしくゆでるのは簡単です。
本記事では、りーまま（rimama_kurashilabo）さんがInstagramで紹介している、『そばをおいしく作る３つのポイント』について解説します。
おいしいそばを作る３つのポイント
まずは、フライパンに１.５ℓの水を入れて、そば２人前を投入します。りーままさんによると、そばを熱湯からゆでると香りが飛びやすくなるため、本来の風味を楽しむには、水からゆでるとよいそうです。
この時点ではまだ、火を付けないでください。
次に、大さじ２分の１杯ぶんの油を水に加えます。油の膜が泡立ちや対流を抑えることで、吹きこぼれやそば同士のくっ付きを防げるのだとか。
ここで、火を付けます。中火でゆっくり加熱して沸騰したら、表示時間の『半分』を目安にゆでましょう。
ゆで時間を短くすることで、そばの表面から余分なデンプンが溶け出すのを防ぎ、ベタつきを抑えられるのだそうです。
そばがゆで上がったらざるにあげて、水で軽くすすいでください。
その後、氷水でしっかりとしめましょう。すぐに冷やすことで、余熱でデンプンに粘りが出るのを防ぎ、『つるもち食感』に仕上がるそうです。
この工程で、『ざるそば』にも『かけそば』にもぴったりの絶品そばが完成します。たった３つの工夫でお店レベルの味が楽しめるなんて驚きですよね。
「今日のそば、いつもよりおいしい！」と家族によろこばれるそばの作り方を、ぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]