そばは表示時間の半分だけ 意外なゆで方に「食感が全然違う」「驚いた」
公開： 更新：
余った野菜は捨てないで！ 干し野菜の作り方に「難しいって勘違いしてた」干し野菜を自宅で作るのは難しいと思っていませんか。実は、グリルの網とキッチンペーパーだけで簡単に作れるのです。本記事では、野菜の旨味を凝縮し保存性もアップする干し野菜の作り方や、干し野菜にまつわる豆知識を紹介します。
抜いた雑草の使い道に反響 投稿に「目からウロコ」「発想がすごい」気が付くと庭に生え出す『雑草』。こまめに手入れしなければ、見た目が悪くなってしまいますよね。しかし、暑い季節の草むしりは過酷です。本記事では、意外と知られていない雑草対策について解説します。
ゆでるだけで一品作れる乾麺のそばは、食事を手軽に済ませたい時にぴったり。
自宅でもお店レベルの味を再現できたら嬉しいですよね。
実は、自宅でそばをおいしくゆでるのは簡単です。
本記事では、りーまま（rimama_kurashilabo）さんがInstagramで紹介している、『そばをおいしく作る３つのポイント』について解説します。
おいしいそばを作る３つのポイント
まずは、フライパンに１.５ℓの水を入れて、そば２人前を投入します。りーままさんによると、そばを熱湯からゆでると香りが飛びやすくなるため、本来の風味を楽しむには、水からゆでるとよいそうです。
この時点ではまだ、火を付けないでください。
次に、大さじ２分の１杯ぶんの油を水に加えます。油の膜が泡立ちや対流を抑えることで、吹きこぼれやそば同士のくっ付きを防げるのだとか。
ここで、火を付けます。中火でゆっくり加熱して沸騰したら、表示時間の『半分』を目安にゆでましょう。
ゆで時間を短くすることで、そばの表面から余分なデンプンが溶け出すのを防ぎ、ベタつきを抑えられるのだそうです。
そばがゆで上がったらざるにあげて、水で軽くすすいでください。
その後、氷水でしっかりとしめましょう。すぐに冷やすことで、余熱でデンプンに粘りが出るのを防ぎ、『つるもち食感』に仕上がるそうです。
この工程で、『ざるそば』にも『かけそば』にもぴったりの絶品そばが完成します。たった３つの工夫でお店レベルの味が楽しめるなんて驚きですよね。
「今日のそば、いつもよりおいしい！」と家族によろこばれるそばの作り方を、ぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]