冷凍こんにゃくを串にして焼くと？　思わぬ変化に「なにこれ」「絶対試す」

煮物や炒め物に重宝する『こんにゃく』。低カロリーなため、ダイエット中の食事にもぴったりです。

しかし、いつも同じような調理法になってしまい、「そろそろ飽きてきた…」と感じることもあるかもしれません。

そこで本記事では、Instagramでライフハックを多数発信している、あぴお（apio_room）さんの投稿から、冷凍こんにゃくで作る『鶏皮串風』のレシピを紹介します。

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冷凍したこんにゃくが『鶏皮串』に！？

あぴおさんのレシピでは、冷凍したこんにゃくを使用します。あらかじめ、こんにゃくを冷凍庫で凍らせておいてください。

では、作り方を見ていきましょう。

下準備：冷凍こんにゃくを半解凍にする

まずは、凍ったこんにゃくを流水にさらして、半解凍の状態にしてください。

完全に解凍してしまうと水分が出すぎてスライスしにくくなるため、中心部に少し硬さが残る半解凍の状態がベストです。包丁を当てたときにスッと刃が入る程度が目安です。

半解凍にしたこんにゃくを、薄くスライスしていきます。

薄くスライスすることで、蛇腹状に串へ刺しやすくなります。厚すぎると串に刺す際に割れやすくなるため、注意してください。

塩もみで水気をしっかり取り除く

ボウルにスライスしたこんにゃくを入れて、塩を振りかけましょう。全体になじませたら水でよく洗い、水気をしっかり絞ります。

この塩もみの工程は、こんにゃく独特のにおいを抑えるとともに、余分な水分を取り除く役割があります。水気が残ったまま焼くと、フライパンで油がはねやすくなるため、絞るときはしっかりと力を入れてください。

下処理ができたら、こんにゃくを蛇腹状にして竹串に刺していきましょう。

竹串にこんにゃくを刺し終わったら、片栗粉を全体に満遍なくまぶしてください。

片栗粉をまぶすことで、焼いたときに表面がカリッと仕上がります。粉がムラなく付くよう、手でやさしく押さえながらなじませると均一に仕上がります。

ごま油で焼いてタレを絡める

熱したフライパンにごま油を引き、串に刺したこんにゃくを焼いていきます。

両面にしっかりと焼き色が付き、表面がカリッとしてきたら、焼き鳥のタレを加えてください。こんにゃく全体にタレを絡めて、とろっとしてきたら完成です。

タレを加えると甘辛の香りが立ち上り、食欲をそそります。タレが焦げやすくなるため、加えた後は火加減を弱めて手早く絡めるのがポイントです。

その食感はまさに鶏皮そのもの。カリッと香ばしい表面とクニッとした弾力が、鶏皮の食感を再現しています。

この再現度の秘密は、こんにゃくを一度冷凍するひと手間。こんにゃくは、解凍すると水分が抜けてスポンジ状になるため、鶏皮っぽい食感を生み出すのです。

冷凍前のこんにゃくをそのまま焼いても、この食感は出ません。冷凍という工程を省いてしまうと、ただのこんにゃく炒めになってしまうため、前日から冷凍庫に入れておく準備が大切です。

あぴおさんの投稿には、以下のようなコメントが寄せられました。

食卓にさりげなく並べれば、家族もこんにゃくだとは気が付かずに食べてしまうかもしれません。

見た目も食感もまるで鶏皮のようで、クオリティの高さにきっと驚かされるはずです。

ヘルシーでありながら食べ応えがあるこんにゃくレシピを、ぜひ一度試してみてください。

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[文・構成／grape編集部]