コロナ禍で苦しむ料理人が対象！　シェア型キッチンスペースの提供で、飲食業界を支援

２０２０年から流行した、新型コロナウイルス感染症（以下、コロナウイルス）の影響を受けて、さまざまな業界が苦境に立たされています。

飲食業界もその１つです。感染しやすいとされる『三密』（密閉・密集・密接）を避けるべく、飲食店では利用できる席の数を調整したり、終日換気を行ったりと、たくさんの対策を行っています。

しかし、中には厳しい環境下での経営が困難となり、閉店せざるを得ない店舗も…。また、新しい店を始めたいと望む人にとって、コロナ禍での開業はとてもハードルが高いといえるでしょう。

シェア型キッチンスペースで、飲食関係の起業家や料理人を支援！

コロナウイルスの流行後、テイクアウトやフードデリバリーを利用する客が増加するなど、新しい形での運営が求められつつある飲食業界。

ベンチャー企業や起業家への支援を行う、株式会社あきない総合研究所は、デリバリーレストランの開業に特化したシェアキッチンスペース事業『Coworking Kitchens』をスタートしました。

『Coworking Kitchens』とは、シェア型キッチンスペースのこと。実店舗を構えず、テイクアウトやデリバリーだけで営業を行う飲食関係の起業家や料理人などを支援するサービスです。

最初の試みとして、２０２１年３月３１日に、千葉県松戸市に『Coworking Kitchens松戸』をオープンする予定だといいます。

こちらは松戸市補助認定事業で、厨房設備の整った４つの個室キッチンを備えており、同年２月１８日から利用者の募集を開始しました。

４つのキッチンには、月額で使える完全個室制のキッチンと、時間単位で使えるシェア型のキッチンを用意しているとのこと。

対象となるのは、初期負担となる費用を抑えつつ、新たに飲食業で起業したい人や、業態変更を検討している飲食店です。厨房機器などが初めからそろっていて、かつ調理に必要なスペースも提供されるなんて、とても嬉しいですね！

「シェアキッチンスペース事業を通して、飲食店開業のハードルを下げるとともに、感染のリスクを減らすことで、料理人たちを支援したい」という想いからスタートした取り組みだといいます。

興味のある人は、こちらのサイトをチェックしてみてはいかがですか。

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grapeでは、コロナ禍における企業や人々の奮闘を紹介する記事を、特集という形でまとめています。よろしければご覧ください。

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[文・構成／grape編集部]