朝食にも夕食にもオススメ さっぱり食べられる『塩昆布とオクラのスープ』のレシピはこちら！
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中学生の頃、５歳年下の従兄弟が、我が家に泊まりに来た時に必ず食べていたものは…ズバリ、『卵かけごはん』でした。
塩昆布とたまごの組み合わせが大好きで、毎回、どんぶり３杯の『たまごかけごはん』をガツガツとかき込みながら麦茶で流し込でいました。
それはもう、見ているこちらの気分が悪くなるくらいの、食べっぷりで…。
将来、彼は、どんな大人になるのだろうと思っていましたが、スラリとしたイケメンに成長していました。
実は、この塩昆布、卵以外の食材とも非常に相性がいいんです。
今回は、そんな塩昆布が味を決めてくれる、火を使わないスープのレシピをご紹介。ジップロックコンテナなど、深さのある耐熱容器さえあれば、簡単にできますよ。
材料：
・オクラ ６本
・えのきだけ １／３束
・鶏挽肉 ５０g
・塩昆布 大さじ２
・塩 小さじ１
・ごま油 小さじ１
・ねり梅（チューブ） ５cm
・しょうが（チューブ） ３cm
・水 ６００cc
・酒 大さじ１
作り方：
１．耐熱容器に鶏挽肉を入れて酒を全体に振りかけ、６００wの電子レンジで１分３０秒加熱する。
２．１を取り出し、全体をほぐすようにかき混ぜる。
３．オクラを小口切りにし、えのきだけは、食べやすくほぐしてから２cm幅に切る。
４．耐熱容器に、オクラ、えのきだけ、塩昆布、塩、ごま油、ねり梅、しょうが、水を加え、軽く混ぜた後、６００wの電子レンジで８分加熱する。
５．全体をしっかり混ぜれば完成。
塩昆布とごま油の旨みがよくなじみ、梅の風味とオクラがさっぱりして、とても優しい味わいです。
アレンジで豆腐を入れてみても、イイかも…。
そろそろ、昼間は半袖で過ごせる陽気となり、蒸し暑いと感じることも多くなってきました。
ちょっと食欲ないかも…と感じた時に、ぜひどうぞ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]