使い回し抜群！ 冷や奴にもしゃぶしゃぶにも！ 夏にピッタリの『万能だれ』はコレ！
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今回は、味つけに困ったら幅広い料理に使えて重宝する『万能だれ』の紹介です。
材料：
・タマネギ １個
・ニラ ２本
・塩 小さじ２／３
・ポン酢 １００cc
・めんつゆ ２００cc
・しょうゆ １００cc
・白いりごま 小さじ１
・唐辛子 １本
作り方：
１．タマネギは皮をむき、みじん切りにする。
２．１に塩をふってもみ込み、水で流した後、水気をしっかりしぼる。
３．ニラは、５mm幅に切る。
４．タマネギ、ニラを保存用容器に入れ、ポン酢、めんつゆ、しょうゆを注ぐ。
５．唐辛子は種を取る。
６．白いりごまをひねりながら加え、唐辛子を加えて、軽く混ぜて完成。
作り置きしておけば、５日～７日程度、保存ができます。
ポイントは、めんつゆを、ポン酢としょうゆの倍の割合にすること。
そのままで、冷や奴、納豆、卵かけご飯、温野菜サラダ、ギョウザ、ステーキのつけダレなど、幅広く活用できます。
さらに、この『万能だれ』に、はちみつ、または、さとう、ごま油、ニンニク、ショウガなどを加えれば、よだれ鶏やしゃぶしゃぶなどのタレに。
オリーブオイル、ブラックペッパー、ニンニク、レモン汁を加えて、カルパッチョやシーフードにかけてもおいしいですよ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]