キュウリを冷凍保存する方法 塩で下処理すれば解凍後も食感が崩れにくい
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夏が旬のキュウリは、使い勝手がいい野菜です。
生のままサラダとして食べるほか、加熱調理しておかずなどにもできるため、家庭によってはよく購入するでしょう。
キュウリは冷凍保存できる！大量購入もこれで安心
安い時に大量に購入したくなるものの、野菜の中でもキュウリは賞味期限が短め。
「冷凍保存もできないから、買うのは食べられるぶんだけにしよう」と節制した日もあったかもしれません。
しかし、実はキュウリは冷凍保存できるので、一度にたくさん買っても安心なのです！
特売日にまとめ買いして、下処理だけ済ませておくと、忙しい日の調理がぐっと楽になりますよ。
サランラップとジップロックでキュウリを冷凍保存
旭化成ホームプロダクツ株式会社は、YouTubeチャンネルで自社商品を使ったライフハックの動画を数多く公開しています。
野菜の保存方法についても紹介しており、食品用ラップフィルムの『サランラップ』と『ジップロック』のフリーザーバッグがあれば、キュウリを冷凍保存できるといいます。
用途に合わせたカット方法と下処理の手順
まずは、キュウリを２本用意。
酢の物やポテトサラダ用であれば、普段より厚めの薄切りにカットします。
浅漬けや炒め物用の場合は１㎝の厚さに切り、重量の１％ほどの塩をふって５分ほど放置。
塩をふって時間をおくことで余分な水分があらかじめ抜け、解凍後の食感が崩れにくくなるので、この工程は省かないのがおすすめです。
あとは水けを軽く絞り、使いやすい分量ずつ『サランラップ』で包んだ後、『ジップロック』のフリーザーバッグに入れましょう。
この際、なるべく空気を抜いてジッパーを閉めてから、冷凍保存します。
空気が残ったままだと霜がつきやすく風味が落ちる原因になるため、しっかり押し出してから閉めるのがポイントです。
解凍後の使い方は料理に合わせて水けの絞り方を調整
使う時は自然解凍でOK。酢の物やポテトサラダに使うなら、解凍後に軽く水けを絞り、好みで塩を軽くをふってください。
浅漬けにする場合は、解凍後ややしっかりめに水けを絞ります。炒め物では、解凍して水けを軽く絞ってから味付けをしましょう。
炒め物の場合、水けが多いまま加熱すると仕上がりが水っぽくなりやすいので、しっかり絞るほど味がなじみやすくなりますよ。
キュウリをいつでも好きな時に解凍して使えるのは、とても助かりますね。
キュウリを冷凍したことがなかった人は、ぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]