コンロの火加減はメーカーが3種類だけ定義 パロマの回答がスッキリした
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コンロの火加減は料理のでき栄えに大きく影響する要素です。火加減を間違えると、どんなにいい材料を使っていても料理が台無しになってしまいますよね。
では、『強火』や『弱火』のほか、弱火以下の火加減である『とろ火』など、コンロの火加減にはどのような種類があるのでしょうか。また、火加減をうまく調節するにはどうすればいいのでしょうか。
メーカーが定義する火加減は３種類だけ！
ガス器具メーカーの株式会社パロマ（以下、パロマ）に火加減について聞いたところ、以下の回答がありました。
そもそもメーカーでは『強火』『中火』『弱火』の３種類しか定義していません。
実は『とろ火』や『強めの中火』といった火加減の表現は料理用語。ガスコンロのメーカー側としては、こうした表現では定義していないのだそうです。
レシピ本や料理動画でよく目にする「とろ火」「強めの中火」といった表現が、メーカーの定義には存在しないというのは少し意外ですね。調理の現場で生まれた言葉が、いつの間にか広く使われるようになったようです。
料理が苦手な人や初心者にとっては、『強火』『中火』『弱火』とはっきり３つに分類されていたほうが分かりやすいかもしれませんね。
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ダイヤル・レバーの位置で火力を把握する
では、コンロの火力の調節をしたい場合、ダイヤルやレバーはどのように調整すればいいのでしょうか。
同じくパロマに聞いたところ、火力区分はこのようになっているそうです。
・強火はレバー、ダイヤルの火力調節が最大の時。
・中火はレバー、ダイヤルの火力調節が中央の時。
・弱火はレバー、ダイヤルの火力調節が最小の時。
強火にしたいならレバーやダイヤルを最大、中火は中央、弱火にするには最小。メーカーの定義で考えると、火力調節は非常に分かりやすい形になっているのです。
「中火ってどのくらい？」と迷ったときは、レバーやダイヤルをちょうど中央に合わせるだけでよいわけです。目盛りや炎の大きさで判断しようとして混乱しがちな人には、この考え方がシンプルで使いやすいでしょう。
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「とろ火」はどう再現する？
メーカーの定義には存在しない「とろ火」ですが、レシピで指定されることも多い火加減です。パロマの定義に当てはめると、弱火（最小）よりさらに火力を絞った状態が「とろ火」に相当するとされています。
弱火に設定したうえで、さらにレバーやダイヤルを最小方向へわずかに動かすと、それが「とろ火」の目安になるとのこと。火が消えてしまわないよう注意が必要ですよ。
ガス器具メーカーでは、火加減について『強火』『中火』『弱火』と３つの定義で分類していることが分かりました。
また、火加減の調節方法も、最大・中央・最小とシンプル。まずはそれぞれの火加減になる位置をしっかり覚えて、そこから微調整するといいかもしれませんね。
[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]