アサリの砂抜きが50℃のお湯で5〜15分に短縮 旨味もアップする時短テク
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旨味たっぷりでおいしい出汁がでるアサリ。
しかし、アサリの砂抜きは時間も手間もかかるから、調理するのが面倒臭いと思う人も多いのでは。
そんな方に朗報です。とても簡単な方法でアサリの砂抜きを済ませることができるのです！
水につけずに…
方法はとても簡単。アサリを、50℃のお湯につけておくだけ！時間はだいたい5分〜15分ほど。
5分経った段階で、お湯が濁り、アサリが砂を吐き出しているのがわかります。時間に余裕があれば、15分ほど置いておくのも良いでしょう。
それだけで、アサリがみるみるうちに砂を吐き出してくれます。
なお、お湯の温度が50℃以上だと、アサリが煮えてしまいます。また、43℃以下だと、菌が繁殖しやすくなるため、くれぐれもご注意を！
温度管理が心配な場合は、料理用の温度計を使うと便利です。お湯が冷めてきたら少し足して温度をキープするのも、砂抜きを安定させるコツです。
うれしいオマケつき♪
※写真はイメージ
すぐに砂抜きができるだけではなく、50℃のお湯につけるだけで、アサリの旨味もアップするそうですよ！
旨味がアップするのは、50℃前後のお湯がアサリの酵素を活性化させるためとされています。通常の砂抜きでは得られないメリットが加わるのは、うれしいポイントですね。
一般的な方法では、塩水に最低でも1時間以上いれておかなければならないアサリの砂抜き。こんな簡単に、しかも短くできるとは、驚きですよね。
酒蒸しに、ボンゴレに、味噌汁に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？