揚げないチキンカツに「この手があったか」　フライパン１つですべて完結

鶏ムネ肉やササミに衣を付けて揚げる、チキンカツ。

食べた時のサクッとした食感や、ジュワ～ッと口の中でひろがるチキンのうま味がやみつきになるおいしさですよね。

しかし、チキンカツはたくさんの油を使って揚げるので、調理後の後片付けを考えると、作るのが面倒になりがちです。

揚げないチキンカツ

数々の時短レシピをInstagramに投稿している、主婦歴１０年のエレナ（hito_furi_life）さんは、チキンカツのハードルを下げる『簡単レシピ』を投稿。

フライパンを使い、衣付けや揚げる時の手間を極力減らしたレシピが、反響を呼んでいます！

まな板いらず！フライパンの上で下ごしらえを完結させる

まず、フライパンの上でキッチンバサミを使い、鶏ムネ肉をカットします。薄めに切ると、火が通りやすいですよ。

厚みが均一になるよう意識して切ると、焼きムラが出にくくなります。まな板を使わずフライパン上で完結するので、洗い物が出ないのも助かります。

さらに、塩コショウとマヨネーズをかけて、パン粉をまぶします。

マヨネーズは衣をつなぐ役割も果たしているため、パン粉がしっかりと鶏肉に密着します。卵や小麦粉を使わずにパン粉が付くのは、マヨネーズの油分と粘度のおかげです。

焼き加減のポイント。きつね色を目安に火加減を調整する

フライパンの縁から多めに油を垂らしたら、中火で火にかけましょう。

油を入れてから少し経つと、パン粉がじわじわと色づき始めます。底面がきつね色になってきたら、裏返すタイミングのサインです。

鶏ムネ肉の周りがきつね色になったらひっくり返し、弱火にします。この時、油が足りなくなったら追加で垂らしてください。

裏返した後は弱火でじっくり火を通すのがコツです。強火のまま焼き続けると表面だけが焦げて中が生焼けになりやすいので、注意してください。

いい感じの色になったら、取り出して油を切って完成です！

加熱するとパサつきやすい鶏ムネ肉でも、マヨネーズで和えることで、中はしっとりした柔らかな食感になりますよ。

衣はカリッと香ばしく、中を割るとふっくらとした白い断面が現れます。フライパンで焼くだけでこの仕上がりになるのは、うれしい発見です。

フライパン１つで完結できるので、まな板や衣付け用のトレーがいらず、洗い物が少なく済むのも嬉しいポイントですね！

投稿には「この手があった。簡単でいい！」「作ったらおいしかった。我が家の定番になりそう」「チキンカツ、子供が好きなのでやってみたい」などの声が寄せられていました。

「『今日は何を作ろう…』から何度も救われたレシピ」とエレナさんが太鼓判を押す『揚げないチキンカツ』。

手軽にボリューム満点な料理が食べたい時、重宝しそうな一品ですね！

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[文・構成／grape編集部]