ホットプレートでお肉をおいしく焼くコツは？　エバラが教える方法に「やってみる」「いいこと聞いた」

『ホットプレート』は、さまざまな調理ができる万能家電です。

しかしホットプレートを使ってお肉を調理した時に「思っていたよりも硬くなってしまった…」と感じたことはありませんか。

調味料の製造・販売をする『エバラ食品工業』が公式サイトで紹介している、『ホットプレートを使ってお肉をおいしく仕上げる方法』を、実際に試してみました。

ホットプレートでおいしくお肉を焼く方法

ホットプレートの特長は、温度調節が簡単なことです。

この特長を活かせば、お肉料理をおいしく仕上げられます。

ステーキ肉の焼き方

ステーキの代表的な焼き加減『ミディアム』に仕上げる焼き方です。

まずホットプレートを高温（２００〜２５０℃）に設定し、予熱しておきましょう。片面を高温のまま約３０秒焼いたら、低温（１００〜１３０℃）に下げて約１分焼きます。

裏返して再び高温で約３０秒、低温で１分３０秒〜２分、焦げ目が付くまで焼きましょう。

ふたをして、保温（６５〜８０℃）で約２分置いたら完成です。

焼き上がったお肉を切ってみると、中心がピンク色のジューシーなステーキに仕上がっていました。

ローストビーフの作り方

ローストビーフに使うお肉は、約３㎝の厚切りのランプやもも肉がおすすめです。

牛ステーキ用の肉（約３００g）をジッパー付き保存袋に入れ、焼き肉のたれ『黄金の味』を大さじ２〜３杯加えてもみ込んでから、常温で約３０分漬け込みましょう。

ホットプレートに油を引き、保温に設定します。３０分漬け込んだお肉を載せ、ふたをして５分加熱しましょう。

５分加熱したら裏返して再びふたをし、保温のまま１０分加熱します。

ホットプレートを高温（２００〜２５０℃）にして全体に焼き色を付ければ、ローストビーフの完成です。食べやすい厚さに切って、お皿に盛り付けましょう。

想像以上にお肉が柔らかくなり、ジューシーに仕上がりました。翌日までお肉の柔らかさが持続していたのも驚きです。

エバラ食品工業の公式サイトでは、ほかにもホットプレートを使ったレシピを紹介しています。ホットプレートを活用して、おいしいお肉料理を作ってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]