肉じゃがにちょい足ししたら『うますぎた』 隠し味に「想像もしてなかった」「好相性」
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※写真はイメージ
ご飯を炊く時、小さじ１杯ずつ入れると… 「おかずいらない」「止まらなくなる」『究極の塩むすび』の作り方って？ご飯を炊く時に、調味料を小さじ１杯ずつ入れると…。
まさか炊飯直後にほぐしてる？ もっちり仕上げたいなら… 「やっちゃってた」お米を炊飯する時には、『蒸らす』工程が重要な役割を果たしているということをご存じでしょうか。おいしく食べるための『蒸らす』と『ほぐす』のポイントを解説します。
- 出典
- J-オイルミルズ公式
家庭料理の定番『肉じゃが』。少し工夫するだけで、いつもの肉じゃがが驚くほどおいししくなるそうです。
本記事ではJ-オイルミルズの公式サイトに掲載されている『感動のコクうま肉じゃが』のレシピを参考に、実際に調理してみました。
オリーブオイルをプラスしてプロのような味わいに
いつもの肉じゃががワンランク上の味わいに変わる秘密のレシピを早速作っていきましょう。ポイントはオリーブオイルを加えることです。
材料（３〜４人分）
作り方
まずは野菜をカット。ここはいつもの肉じゃがと同様の工程です。最初にジャガイモをカットして５分ほど水にさらしている間に、ニンジン、タマネギ、インゲンをそれぞれカットしました。
温めた鍋にオリーブオイルを入れて、なじませます。
豚肉を炒めて色が半分ぐらい変わってきたら、いんげん以外の野菜を投入。ざっくり混ぜて、油分を全体に行き渡らせます。
全体に油が回ったところで煮汁を入れ、沸騰させてください。あらかじめ煮汁の材料を小さなボウルで混ぜ合わせておくと、楽に作業できました。
具材からアクが出てきた場合は取り除きましょう。
火の通りやすいインゲンを加えます。
最後に『AJINOMOTO オリーブオイル』を加え、落としぶたをして弱火で約１０分煮込めば完成です。
実食！ オリーブオイルの存在感は…
できあがった肉じゃがを食べてみたところ、オリーブオイルのクセはほとんど感じませんでした。あっさりとしたさわやかな風味の中にコクが感じられ、規定時間の倍くらい煮込んだような味わいです。
肉じゃがのおいしさは『コク』がポイント。オリーブオイルを加えれば簡単にコクをプラスできます。本記事のレシピを参考に、ワンランク上の肉じゃがを味わってみてください。
[文・構成／grape編集部]