きゅうりを冷凍保存すると1か月長持ち 半解凍で酢の物がすぐ作れる
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夏はキュウリがおいしい季節。サラダや酢の物、漬物などさまざまな料理にアレンジができますよね。
しかし、水分が多く傷みやすい食材のため、いつの間にかシナシナになったり、ブヨブヨになっていたりしませんか。
本記事では、キュウリをできるだけ長く保存する方法を紹介します。
キュウリを冷凍保存する方法
用意するものは、食品用ラップとキッチンペーパー、冷凍用保存袋です。
まず、キュウリをサッと水洗いしましょう。
次に、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ラップで１本ずつ包みます。
水気が残ったまま冷凍すると霜がつきやすく、解凍後の仕上がりに影響が出ることがあります。表面をしっかり乾かしてから包むのがポイントです。
あとは冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫に保管するだけで完了。
切ったり塩もみしたりする下準備はいらず、まるごと冷凍するだけなので便利ですね！
各家庭の冷凍庫の環境にもよりますが、キュウリは冷凍すると１か月程度は保存できるのだとか。
半解凍状態が切りやすさのカギ
冷凍したキュウリがこちら。使用する時は、冷凍庫から取り出し、常温で５分程度置いておきます。
今回は薄切りにします。半解凍されているため、簡単にサクサクと切ることができました！カット方法は、料理に合わせて変えるといいかもしれません。
完全に解凍してしまうと水分が出てやわらかくなりすぎるため、５分を目安に半解凍の状態でカットするのがおすすめです。包丁を当てると、シャリッとした感触で切れますよ。
冷凍キュウリは味が染み込みやすい
合わせ酢を使って、キュウリの酢の物を作ってみました。冷凍キュウリを使うと、通常よりも早く味がしっかりと染み込むような気がします。
冷凍によって細胞が壊れ、調味料が浸透しやすい状態になるためです。塩もみの手間なしでも味が決まりやすいのは、冷凍保存ならではのメリットといえます。一方で、シャキシャキとした生のキュウリとは食感が変わるため、サラダなど食感を楽しむ料理には向かない点には注意が必要です。
ポテトサラダやピクルス、冷やっこなどにもおすすめです。気になった人は、キュウリが旬の季節に試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]