バナナをキッチンペーパーで巻くと 1週間後の変色に差が出た
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フルーツの代表格ともいえるバナナ。大人から子供まで幅広く人気があり、エネルギー補給にも最適ですよね。
そんなバナナで気になる点が変色。まとめて購入したのはいいものの、変色が早いので「気付いたら真っ黒！」ということはありませんか。
本記事では、バナナの変色を簡単に遅らせる裏技を紹介します。
バナナの変色を遅らせる裏技
バナナの変色は、キッチンペーパーで遅らせることができます。
バナナの変色にはエチレンガスが大きく関わっているのだとか。
エチレンガスとは、フルーツ自体から放出されるもので、エチレンガスの影響を受けながらバナナは熟していきます。
特に室温が高いとエチレンガスを放出するスピードも早くなるため、追熟の進みも早くなるそう。
夏場はあっという間に黒ずんでしまうのも、このためだったようです。
そこで効果的なのが、エチレンガスの放出を抑えるキッチンペーパーです。
キッチンペーパーを巻く手順
やり方は簡単！まず、バナナを１本ずつ切り離します。
次に、キッチンペーパー１枚を半分に折り、バナナの付け根部分に巻き付けていきます。この時、付け根の先にキッチンペーパーが余るようにしましょう。
巻き方はゆるすぎず、きつすぎない程度が目安。しっかり密着させることで、ガスの放出を抑えやすくなります。
キッチンペーパーを巻き終わったら、付け根の先の余った部分を折り曲げます。
最後は付け根の部分をゴムで止めれば完成です。あとは、このまま常温で保管しておくだけでOK。
１週間保存して比較してみると…
なにもしていないバナナとキッチンペーパーで巻いたバナナを常温で１週間保存したところ、明らかに変色スピードに違いが生まれました。
何もしていない方は全体的に黒ずんでいるのに対し、キッチンペーパーを巻いた方は黄色みが残っているのが分かります。
キッチンペーパーを巻くことによって、追熟を抑えられたようです。
ただし、完全に変色を止められるわけではないので、できるだけ早めに食べるのがよさそうです。
黒くなりがちなバナナですが、この裏技を覚えておけば、まとめて買っても焦って食べなくてよさそうですね！
[文／キジカク・構成／grape編集部]