寒い日にはコレ！　小松菜を使った１品に「作ってみます」「温まりそう」

２０２４年１０月現在、気温も下がり始め、寒くなってきましたね。

冬の到来を徐々に感じ、温まる料理を食べたくなる人も増えてきたことでしょう。

Instagramで創作料理のレシピを発信する、ミツマル（mitsumaru_kitchen1988）さんは、冬が旬の小松菜を使った『小松とろ麺』の作り方を公開しました。

中華料理店で食べたラーメンを再現したというレシピ。寒い日に食べたくなること間違いなしですよ！

小松菜を使ったラーメンのレシピ

※動画はInstagram上で再生できます。

下準備：小松菜と豚こま肉を切り分ける

小松菜は根っこをカットし、３ｃｍ幅に切り、根本と葉に分けておきます。

根本と葉を分けておくのは、火の通り方が異なるためです。根本のほうが硬く、葉よりも時間がかかるので、炒める順番を変えることでムラなく仕上げられます。

豚こま肉は、１ｃｍ幅に切り、塩コショウで下味を付けましょう。

下味を付けることで肉の旨みが引き出され、スープに深みが加わります。この工程は省かずに行うのがポイントです。

炒め工程：順番を守るのが仕上がりのカギ

中火に温めたフライパンにごま油を引き、豚こま肉を色が変わるまで１分ほど炒めます。

肉の表面が白く変わり始めたら炒め完了の目安です。強火にすると肉が硬くなりやすいので、中火をキープしてください。

小松菜の根本を入れて３０秒、葉を入れて３０秒炒めてください。

根本を先に入れることで、葉のシャキシャキ感を保ちつつ根本にもしっかり火が通ります。葉まで一緒に入れると炒めすぎになり、食感が損なわれやすいので注意してください。

スープ＆とろみ付け：水溶き片栗粉のタイミングが重要

スープの調味料をすべて投入し、沸騰するまで煮込んだら、片栗粉を水で溶き『水溶き片栗粉』を作ってフライパンに入れ、とろみを付けます。

水溶き片栗粉は沸騰したスープに加えてください。スープが十分に熱くない状態で加えると、片栗粉がうまく溶けずにダマになることがあります。加えた後はすぐに全体をかき混ぜ、再び沸騰させることでとろみが安定します。

再度沸騰させたスープに、ごま油を加え、茹でた麺の上にかけたら完成です！

仕上げのごま油は最後に加えることで、香りが飛ばずにしっかり立ちます。スープ全体がとろりとしたあんかけ状になっているため、麺によく絡む一杯に仕上がります。

ごま油の風味がきいた、食べ応えのある１杯に仕上がりました！シャキシャキとした小松菜がアクセントとなり、食べる手が止まらなそうですね。

スープをすべてあんかけにしているため、最後までアツアツの状態で食べられるのも嬉しいところでしょう。

投稿には「温まりそう」「作ってみます」「絶対おいしい！ニンジンやタマネギも入れたいな」といったコメントが集まりました。

寒い日に食べると、身も心もぽかぽかになりそうな１杯。温かい料理が食べたくなった時に作ってみてください！

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[文・構成／grape編集部]