『カボチャの肉巻き』の作り方　村上農園のレシピが話題

甘くてホクホクとした味わいのカボチャ。

いざ、カボチャを使って調理しようとした時に「何を作ればいいのか」と悩んだことはありませんか。

実は、いつも作っているおかずに加えるだけでも、おいしいカボチャ料理ができるのです！

カボチャの肉巻き

２０２４年１０月１０日、施設野菜メーカーの株式会社村上農園（以下、村上農園）のInstagramアカウント（murakamisprout）は、『カボチャの肉巻き』のレシピを公開しました。

村上農園が「家族みんなが大満足すること間違いなし」と太鼓判を押す一品。

いつもの『肉巻き』にカボチャが加わるだけで、一気に秋らしさが加わって、これからの時期にぴったりです！

※動画はInstagram上で再生できます。

下準備：カボチャと豆苗を巻きやすい形に整える

まず、カボチャは５mm幅のスライスを４枚作り、半分の長さに切ります。

カボチャが厚すぎると中まで火が通りにくくなるため、５mmという薄さが重要なポイントです。硬いカボチャを切る際は、包丁をゆっくりと押し込むようにすると安定して切れますよ。

次に、豚肉で豆苗とカボチャを巻き、片栗粉をまぶしてください。

片栗粉をまぶしておくことで、後から加えるタレがしっかりと絡みやすくなります。巻いた際にカボチャがずれないよう、豆苗を芯にしてしっかりと押さえながら巻くのがコツです。

焼き方：蒸し工程でカボチャに火を通す

フライパンに油を引いて、肉巻きを焼きましょう。

巻き終わりを下にして置くと、焼いている間に開きにくくなります。中火でじっくり焼くと豚肉の脂がじわじわと滲み出て、フライパン全体に香ばしい香りが広がってきます。

両面に焼き色が付いたら、蓋をして蒸してください。

蓋をして蒸すことで、カボチャの中心までしっかりと火が入ります。この工程を省いてしまうと、カボチャが硬いまま仕上がることがあるため、蒸し時間はしっかりと確保してください。

仕上げ：タレを絡めて照りを出す

火が通ったのを確認したら、上記『A』を混ぜ合わせた調味料を加えます。

調味料【A】の砂糖小さじ１は甘さよりも照りを出す役割を担っています。タレを加えた瞬間にジュワッと音がして、フライパン全体に甘辛い香りが広がるのが目安です。

豚巻きに絡めながら炒めて、塩とごまを振りかけて混ぜれば完成です！

タレが全体に絡んでツヤが出てきたら仕上がりのサインです。強火のまま長く炒めすぎると焦げやすくなるため、タレを加えた後は手早く仕上げてください。

ホクホクのカボチャとシャキシャキの豆苗が、相性抜群！

白米がどんどん進む味付けで、食欲が止まらなくなってしまうかもしれません。

鮮やかな見た目は、食卓にも、お弁当にも、彩りを与えてくれること間違いなしでしょう。

食欲の秋にぴったりな『カボチャの肉巻き』。気になった人は、ぜひ試してください！

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[文・構成／grape編集部]