「このケーキどうなるの？」　廃棄間際のスイーツを…「これは知らなかった」

ロスになりそうな食品の購入を『レスキュー』と呼ぶ『TABETE』。

アプリを運営する株式会社コークッキングの共同創業者であり、取締役の伊作太一さんに、この言葉に込められた想いについて、話をうかがいました。

もともと、海外では食品を廃棄から救うことを『フードレスキュー』と呼ぶのだとか。また、よりキャッチーないい回しにしなければならない、ある理由があったようで…。

おいしい商品を食べられるだけでなく「いいことをした」という体験も付いてくるのが、『TABETE』の魅力。

伊作さんによると、『TABETE』を利用する人は、もともとサステナビリティに関心が高い人が多いのだとか。

「貢献したい」と思っていても実際にアクションできる機会はまだまだ少ないため、喜んでもらえることが多いといいます。

また『TABETE』には、ほかにもさまざまな魅力があるそうです。

伊作さんによれば、最初は「ちょっと安く買える」という部分しか見ていなくても、次第に食品ロスについて考えるようになっていく人が多いといいます。

「その人にとって『食品ロス』というものが、頭のどこか片隅に置かれるテーマになったなら『TABETE』の価値かな」と、伊作さんは話していました。

また『TABETE』は、食品を出品する店側にも大きなメリットがあることも魅力。サービスを導入している店からは、このような言葉をもらうことがあるそうです。

今まで捨てていた商品が売れることが、一番大きなメリット。また、ゴミ処理料の節約にもつながっているため、コスト面で助けられている店は多いといいます。

また、意外なところでも、『TABETE』が救いになっている部分があるようで…。

ほかにも、店とユーザーのつながりを作るというメリットもあるとか。「この間、レスキューして、おいしかったです」というコミュニケーションも増えているといいます。

ユーザーにとっても、店にとってもハッピーな『TABETE』のサービスを始め、『食』に関わるさまざまなことに取り組んでいる、株式会社コークッキング。

伊作さんは、食品ロスの問題にどのように向き合っているのでしょう。また、私たちにできることはあるのでしょうか。

『TABETE』ができた背景や、食品ロスとこれからの未来についても話をうかがいました。

食品ロスはなぜ問題？「もったいない」だけの話じゃない

食品ロスによる問題は「もったいない」という精神的な話だけに留まりません。ゴミの焼却にともなう環境への負荷も深刻です。

特に、水分を含む食品は、処理をするのに大きなエネルギーが必要。排出される二酸化炭素の問題や、焼却後の灰を埋める土地の問題などが絡んできます。

さらに、食品ロスによる経済損失も多大です。大量の食糧を生産したり、輸入したりしているにもかかわらず、捨ててしまうという状況は『無駄』が発生しているといえます。

伊作さんは、食品ロスを生まないためには、「消費行動そのものを変えていく必要がある」と話していました。

もともと、大学院で料理の研究をしていて、長年『食』というものに関わってきたという、伊作さん。

代表取締役の川越一磨さんと一緒に、２０１５年に会社を始め、『子供食堂』などの食に関するイベントを行っていたそうです。

その中で、日本スローフード協会とともに、企画外の野菜などを買い取って、スープを作り、販売するという食品ロスの啓発イベント『ディスコスープ』を開催。

イベントを続けていく中で、より多くの人に『食品ロス』を広めるために「本腰を入れて何かできないかな」と考えたのが、『TABETE』のスタートだったといいます。

長年、食に関わる中で、食品ロスはずっと心に抱えていた悩みの１つでもあったとか。

海外の事例を見ている中で、『フードシェアリング』の仕組みができ始めていることを知り『TABETE』の立ち上げに至ったといいます。

食と向き合い続けてきた伊作さんに、私たちにできることはあるかを聞くと、このように答えてくれました。

食品を買って食べることは、多くの人にとって『当たり前』の行動になっているでしょう。

だからこそ、消費行動の一つひとつを、時々おざなりにしてしまうことがあるのかもしれません。

伊作さんがいう通り、一度立ち止まって考えてみると、家にある食品の見え方も変わってくるはずです。

「食べ切れずに捨ててしまったことがある」といった経験がある人は、今日からほんの少しだけでも、意識してみてはいかがでしょうか。

また、食品を買う選択肢の１つとして『TABETE』を、ぜひ取り入れてみてください。あなたのちょっとした選択が、店を、地球を、そして自分自身を幸せにするはずです！

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[文・構成／grape編集部]