リンゴの変色を防ぐ『魔法の水』　作り方に「それだけで…」「不思議」

リンゴをカットする時に気になるのが変色。

切ってしばらくすると断面が茶褐色に変わってしまい、見た目があまりよくありません。

塩水に漬けて変色を防止するやり方が一般的ですが、せっかくのリンゴが塩っぱくなってしまうのがネックです。

日々の暮らしや家事に役立つアイディアを紹介している、えみ（home_kagaya_o1）さんはInstagramで、味を変えずにリンゴの変色を防げる『魔法の水』を紹介していました。

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そもそもリンゴが変色するのはなぜ？

リンゴが茶褐色に変色する原因は、リンゴに含まれているポリフェノール。

リンゴに含まれている『エピカテキン』や『クロロゲン酸』などのポリフェノールが、酵素のはたらきによって空気と反応して酸化してしまうのです。

リンゴの変色を防ぐ『魔法の水』って一体？

塩水以外でリンゴの変色を防げる『魔法の水』の正体は、『砂糖水』です。

作り方は簡単で、２００㎖の水に大さじ２杯の砂糖を溶かすだけ。

砂糖水は比較的粘度が高めなので、漬けておくとリンゴの表面がコーティングされ酸素から守ります。結果、茶褐色に変色するのを防げるのです。

砂糖水であれば、塩水と違って余計な塩気が付かず、見た目だけではなくおいしさもキープできます。

ハチミツでも同様の効果が

砂糖を同じ分量のハチミツに変えても、同様の効果が期待できます。ハチミツは砂糖よりも甘さが強いので、さらにおいしく感じるそう。

甘いリンゴが好きな人にもおすすめです。

ただしハチミツを使う場合は、１歳未満の小さな子供には食べさせないよう、十分注意してくださいね。

気になるリンゴの変色は砂糖水に漬けておくだけで解決します。リンゴの味わいが損なわれず、むしろ甘さが加わってよりおいしく感じられるでしょう。

砂糖を使った『魔法の水』を使って、リンゴの味わいを楽しんでくださいね。

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[文・構成／grape編集部]