茶豆のゆで汁はなぜ茶色？ プロの解説に「なるほど」「大丈夫なんだ」
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- 出典
- らでぃっしゅぼーや
豊かな香りとホクホクとした食感が楽しめる『茶豆』。お酒のおつまみや副菜、小腹が空いた時のおやつ等で、幅広く活躍する野菜です。
買ってきたばかりで新鮮なはずなのに、茶豆をゆでたら「ゆで汁が茶色く」なってしまい、食べられるのか悩んだこともあるかもしれません。
有機野菜や無添加食材等の宅配を手掛ける『らでぃっしゅぼーや』の公式サイトから、茶豆のゆで汁について解説します。
茶豆をゆでたらゆで汁が茶色い。傷んでいる？
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ゆで汁が茶色くなってしまうと、「傷んでいるのではないか」と悩む人は多いものです。
らでぃっしゅぼーやの公式サイトでは、『よくある質問』で以下のように回答しています。
らでぃっしゅぼーや ーより引用ゆで汁が茶色くなるのは傷んでいるのが原因ではなく、茶豆の特徴によるものだそうです。安心して茶豆を食べられますね。
そもそも茶豆とは？枝豆とは違うの？
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茶豆とは、枝豆の品種の１つ。ほんのりとした甘みがある『枝豆』に比べて、『茶豆』は甘みをしっかりと感じられるのが特徴です。
一粒一粒の風味が強く、噛むたびに濃厚な味わいやほっくりとした食感を感じられます。より豆の風味を感じたいなら、『茶豆』がおすすめです！
ゆでた『茶豆』をおいしく冷凍保存する方法は？
茶豆をゆでた後に冷凍しておくと、食べたい時に好きな量だけを取り出せるので便利です。
おいしく食べるためのコツを見ていきましょう。
１．少なめに水を入れたボールに茶豆を入れて洗います。その際、塩を振りかけて、豆同士をこすりながら産毛までしっかり洗いましょう。洗い流したらザルに移し、水を切っておきます。
２．大きい鍋にゆでる豆の量の約３～５倍のたっぷりの水を入れ、沸騰させます。
３．しっかり沸騰したお湯に１の茶豆を入れ、強火で１～２分間一気にゆでます。浮いてきた茶豆は、菜箸を使って沈めましょう。サヤが少し割れてきたら、火を止めます。
４．引き上げた茶豆を素早くザルに上げ、たっぷりの冷水で冷やします。ザルを何度も振って水分を吹き飛ばしたり、うちわや扇風機を使用したりして、熱を短時間で冷ますのがポイントです！
５．冷めたら冷凍保存する容器に移します。小さいサイズの容器を使用すると使い勝手がよくなるのでおすすめです。
茶豆をゆでた際に、ゆで汁が茶色くなるのは茶豆の特性が原因で、食べても問題ありません。
食卓を彩ってくれる茶豆をおいしく食べてくださいね。
[文・構成／grape編集部]