切り干し大根に加えたモノが… たったひと手間でクセになる！
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※写真はイメージ
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煮物やサラダなど、副菜として活躍する『切り干し大根』。少しの手間を加えることによって、驚きの変化を見せることをご存じでしょうか。
ハーブティーやグラノーラのオンラインショップを運営しながら、数多くの簡単・低コストの料理レシピを発信し続ける『イソカカ』（isokaka.kyoto）さんのInstagramから、切り干し大根とトマトを使ったレシピを紹介します。
※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。
栄養たっぷりでヘルシー！『切り干しキノコのトマト煮』
食材の旨みが染み込んだ切り干し大根とキノコが、食欲をそそる一品です。
早速材料と作り方を見ていきましょう。
材料（４人前）
切り干し大根…２５g
マイタケ、シメジ、エリンギ…１００gずつ
トマトの水煮缶…２分の１
塩…小さじ１
ニンニク…２かけ
オリーブオイル…大さじ１
作り方
１．切り干し大根は軽く洗い、１０分ほど水につけて戻します。戻し終わったら、水気をしっかり絞ってください。戻し汁も後で使うので取っておきましょう。
２．ニンニクはスライスし、キノコ類を食べやすい大きさに割きます。
３．オリーブオイルでニンニクを炒めます。よい香りがしてきたら、キノコと切り干し大根を入れて炒めます。
４．キノコ類がしんなりとしてきたら、トマトの水煮を加えます。切り干し大根の戻し汁１００㏄と塩も加え、中火で水分を飛ばしながら５分煮詰めます。
５．お皿に盛り付け、お好みでパセリをふりかけたら完成です。
切り干し大根やトマト、キノコなど旨みたっぷりの食材を使っているので、満足感の得られるメニューです。
手間もかからないため、一度お試しして食卓に並べてみてはいかがでしょうか。ダイエット中のメニューとしてもおすすめです。
[文・構成／grape編集部]