こんがり焼いたナスに…　ご飯がすすむ『簡単レシピ』に反響

皮が薄くて柔らかく、水分をたっぷり含んでいるのが特徴の、秋ナス。

加熱すると、ジューシーな食感を楽しめるので、素揚げしたり焼いたりして食べるのがおすすめです。

ナスのガリバタポン

食材の種類や、調理工程を少なくして、シンプルでおいしい料理を考案している、ちはる（dake_meshi）さん。

２０２４年１０月１５日、Instagramにナスだけで作れる、ボリューム満点な料理のレシピ動画を投稿したところ、反響が寄せられました。

※動画はInstagram上で再生できます。

格子状の切り込みが味の決め手

ナスは縦半分に切り、格子状の切り込みを入れます。切り込みは入れたほうが、味がしみ込みやすくなりますよ。

切り込みを入れることで、バターポン酢がナスの断面全体に行き渡りやすくなります。切り込みが浅いと効果が薄れるため、しっかりと深めに入れておくのがポイントです。

皮面から焼くことで崩れにくく仕上がる

フライパンに油を入れたら、ナスの皮面を使って油をぬり広げましょう。皮面から中火で３～４分焼いてください。

皮面から先に焼くことで、ナス全体の形が崩れにくくなります。焼いている間にナスがフライパンにくっつくようなら、油が足りていないサインです。追加する場合は皮面を焼くこの段階で加えておくとよいでしょう。

ナスをひっくり返してさらに２～３分、しっかり焼き色が付くまで焼きます。

断面がこんがりとしたきつね色になるまで焼くのが目安です。焼き色が薄いまま次の工程に進むと、仕上がりの香ばしさが物足りなくなることがあります。中火のまま焼き続けることで、表面に適度な焦げ目がつき、香ばしい風味が生まれます。

火を止めてから調味料を加えるのが重要

火を止めて、バター、ポン酢、ニンニクチューブを入れ、ナスによく絡ませてください。

火を止めてから調味料を加えるのは、ポン酢が急激に蒸発するのを防ぐためです。フライパンの余熱でバターがゆっくりと溶け始め、ポン酢の酸味とニンニクの香りがなじんでいきます。

バターが溶けたら火をつけ、しっかりと煮詰めればでき上がりです！

煮詰めることでポン酢の酸味が飛び、バターのコクとニンニクの風味が凝縮されたタレがナスに絡みます。タレに少しとろみが出るまで加熱するのが目安で、煮詰めが足りないと水っぽい仕上がりになるため注意してください。

ニンニクスライスもおすすめ！

また、ひと手間になりますが、ニンニクはチューブでなくスライスを使うと、より香ばしくなります。

スライスを使う場合は、弱火の油でじっくりと炒め、ニンニクがキツネ色になったら、一度取り出してからナスを焼きましょう。

調味料を入れるタイミングで、ニンニクスライスをフライパンに戻してください。

チューブタイプはニンニクの風味を手軽に加えられる反面、スライスと比べると香ばしさは控えめです。スライスは炒める工程が加わるぶん、カリッとした食感と強い香りが楽しめます。時間に余裕があるときはスライスを、手早く作りたいときはチューブを使い分けるとよいでしょう。

投稿には多くの『いいね』が付き「これは食欲をそそる！最強のおかずですね」「絶対おいしいやつ。早速作ります」などのコメントが寄せられています。

焼いてトロッとした食感のナスに、ニンニクとバターポン酢のこってりとした味付けはよく合います！

お肉のおかずがなくても、ナスだけでご飯がすすんでしまうので、コスパのいい一品といえるでしょう。ぜひ献立に取り入れてみてください。

ちはるさんのレシピ本も発売中！

『〇〇だけ』で作るレシピが得意な、元飲食店女将のちはるさん。

情報番組『news every.』（日本テレビ系）、『あさイチ』（NHK）などにも出演するほか、発売中の２冊のレシピ本も話題を集めています。

気になる人はチェックしてみてください！

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[文・構成／grape編集部]