エビよりうまい？ミツカンが本気で考えた『鶏チリ』がお財布にも優しくて最高

中華料理の定番の１つでもある、エビチリ。

プリプリのエビの食感と、ピリ辛のたれが相性抜群で、子供から大人まで人気の高いメニューです。

しかし、自宅でエビチリを作る時にはこのようなことを思いませんか。

そんな人には、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のInstagramアカウントが紹介するレシピがぴったりかもしれません。

エビチリならぬ！『やわらか鶏チリ』

ミツカンがInstagramに投稿したのは、『やわらか鶏チリ』のレシピ。

使用するのはエビではなく…なんと鶏むね肉！

エビと比べて安価な鶏むね肉を使用すれば、お財布にも優しく、面倒な下処理も不要。その上、まるでエビチリのような味わいになるというのです。

片栗粉をまぶす下準備が仕上がりを左右する

まず、鶏むね肉は１cm幅のそぎ切りにして袋に入れ、片栗粉をまぶしましょう。

片栗粉は肉の表面にしっかりとコーティングすることで、焼いた時にしっとりとした食感をキープする役割を果たします。袋ごとよく振って全体に均一にまぶすと、まぶし残しが出にくいですよ。

長ネギはみじん切りにし、『カンタン酢』、トマトケチャップ、おろしニンニク、豆板醤は合わせておきます。

調味料を先に混ぜ合わせておくことで、炒める工程がスムーズになります。フライパンに入れてから慌てて調味料を量ると焦げやすくなるため、この「合わせ調味料」を作る手順は省かないようにしましょう。

焼き目をつけてから調味料を加えるのがポイント

中火のフライパンでごま油を熱し、鶏むね肉を軽く焼き目が付くまで焼いたら、そこに合わせた調味料を加えます。

ごま油の香りが立ってきたら肉を並べるタイミングの目安です。焼き目をしっかりつけることで、香ばしさが加わりエビチリに近い風味が生まれます。強火のまま焼き続けると肉が硬くなりやすいため、中火を守るのがやわらかく仕上げるコツです。

とろみが出るまで１分ほど炒めたら、長ネギを加えさらに炒めましょう。

タレが全体にからまってツヤが出てきたら、とろみがついたサインです。長ネギは火を通しすぎると香りが飛んでしまうため、最後に加えて短時間で仕上げるのがポイントですよ。

器にお好みでレタスを敷き、盛り付けたら完成です！

鶏むね肉のしっとりとやわらかな食感と甘酸っぱい味わいで、子供も大好きな味なのだとか。ご飯がすすむこと間違いなしですね！

面倒な下処理が不要で、リーズナブルにエビチリ気分を味わえるのは、魅力的に感じる人も多いでしょう。

レシピを見た人からは、「お財布に優しいレシピは嬉しいです！」「おいしそう」などの声が寄せられています。

食卓の１品にはもちろん、おつまみやお弁当のおかずとしても大活躍しそうな節約レシピ。

エビチリ好きのあなたも、これを食べれば今日から『鶏チリ』のとりこになってしまうかもしれませんよ…。

---

[文・構成／grape編集部]