中華料理店の味を再現！『白菜の炒め物レシピ』に「いけるのでは！？」
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ご飯を炊く時、小さじ１杯ずつ入れると… 「おかずいらない」「止まらなくなる」『究極の塩むすび』の作り方って？ご飯を炊く時に、調味料を小さじ１杯ずつ入れると…。
まさか炊飯直後にほぐしてる？ もっちり仕上げたいなら… 「やっちゃってた」お米を炊飯する時には、『蒸らす』工程が重要な役割を果たしているということをご存じでしょうか。おいしく食べるための『蒸らす』と『ほぐす』のポイントを解説します。
grape [グレイプ] lifestyle
旬は冬であるものの、産地などの工夫で通年販売されている白菜。
煮ても焼いてもおいしく、使い勝手のよさから重宝されています。
オカリナ講師のジャスティン（@Justin_ocarina）さんは、そんな白菜をメインにした一品を漫画で紹介。
中国に滞在していた当時、よく通った店の味を再現しました。
『酸辣白菜』のレシピ
ジャスティンさんの思い出の味は、白菜の炒め物『酸辣白菜（すあんらーばいつぁい）』。
作り方は簡単で、フライパンで白菜と調味料を炒め、軽くとろみをつければ完成です！
酸味と辛味、うま味、ほんの少しの甘味が混ざり合い、絶妙なハーモニーを奏でる一品に。
暑さで食欲が落ち気味な時も、ごはんが進みそうですね！
レシピが参考になった人たちから、こんな声が寄せられています。
・おいしそう！中華丼の白菜が好きだから、これもいけるのでは！？
・白菜を買ったら、作ってみたい。
・キャベツで作ってもおいしかった！
どうやら白菜以外でも、同様の作り方でおいしいおかずになる様子。
ちょうどいい葉物の野菜がある日に、あなたも炒めてみてはいかがでしょうか。
冷蔵庫にある食材が少なくても、パパッと作れそうですよ！
[文・構成／grape編集部]